番茄燉牛腩正宗做法一
材料：牛腩肉400g切塊、番茄一個、洋蔥四分之一個、薑片3片、調味料(生抽、鹽、糖)
做法：
1、牛腩肉飛水， 去掉浮沫， 番茄切塊， 洋蔥切塊。
2、鍋裡倒一點點油， 把洋蔥和薑片爆香， 然後下牛肉塊一起翻炒片刻， 加入沒過牛肉的水， 料酒， 一大勺生抽， 加蓋子小火悶燒45分鐘。
3、然後把番茄放入， 加糖， 鹽調味， 再加蓋悶燒半小時， 到番茄酥爛， 汁水收幹即可。
番茄燉牛腩正宗做法二
材料：牛腩700g、番茄3個、油適量、鹽適量、蔥適量、薑2片、香葉2片、番茄沙司50ml、料酒適量、白糖5g、幹山楂片4片。
做法：
1、牛腩用清水浸泡2個小時。
2、浸泡洗淨後的牛腩切小塊。
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3、鍋中放涼水， 放入牛腩， 開鍋後煮出浮沫。
4、撈出牛肉用溫水沖洗乾淨。
5、準備香料。
6、重新起鍋， 放入適量的清水， 放入牛腩， 放入所有的香料， 倒入適量的料酒。
7、大火燒開後轉小火， 燉30分鐘， 用筷子能插透肉即可關火。
8、番茄表面劃十字， 用開水沖燙， 去掉皮。
9、1/3切碎丁， 其餘的切滾刀塊。
10、炒鍋放入適量的油， 油熱後放入番茄碎丁翻炒。
11、炒制番茄變粘稠， 放入白糖， 翻炒均勻。
12、倒入番茄沙司。
13、炒勻後放入餘下的番茄塊。
14、放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁;加入的湯汁以能沒過牛腩即可。
15、大火燒開後， 轉小火， 燉煮30-40分鐘。
16、最後放適量的鹽調味， 盛出即可開動。
番茄燉牛腩正宗做法三
材料：番茄、牛腩、蔥、薑、蒜、香芹、鹽、白糖。
做法：
1、將牛腩洗淨切大塊。
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2、番茄切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
5、鍋燒熱後內放油。
6、煸香蔥薑蒜香。
7、煸炒出香味， 放入香芹段炒出香味。
8、放入牛肉塊煸炒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10、大火燒開關小火燉1小時， 使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
11、放入切好的番茄塊、鹽、白糖調味。
12、再燉5分鐘， 直至番茄軟爛出紅油即可出鍋。
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番茄燉牛腩正宗做法四
材料：牛腩500g、番茄5個、洋蔥1/2個、蔥段3段、薑片4片、生抽20ml、代糖3g、番茄沙司40ml、水適量、鹽5g、雞精2g、油適量、料酒15ml。
做法：
1、準備好主要原料， 牛肉洗淨， 切成麻將塊， 用涼水侵泡30分鐘;番茄洗淨去皮， 留一個切滾刀塊， 其餘的都切成小丁;洋蔥切成小丁。
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2、牛腩放入鍋中， 加適量涼水， 沒過肉塊。
3、倒入料酒。
4、大火燒開， 撇去浮沫。
5、將肉塊撈出。
6、炒鍋倒油， 置於火上， 中火燒至七成熱。
7、放入蔥段、薑片爆香。
8、放入洋蔥丁炒香。
9、倒入番茄丁和番茄塊， 翻炒均勻。 轉為小火燉至番茄軟爛。
10、放入牛肉塊。
11、放入生抽。
12、放入代糖。
13、倒入番茄沙司， 翻炒均勻。
14、倒入適量的水。 大火燒開之後轉小火燉90分鐘左右。
15、放入鹽。
16、放入味精， 即可出鍋。
番茄燉牛腩正宗做法五
材料：牛腩、土豆、番茄、胡蘿蔔、薑、大蔥、鹽、生抽、料酒、香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水， 去血水， 洗淨切塊。
2、鍋內放冷水， 放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水， 將焯好的牛肉放入， 放薑片、蔥段， 加一點點料酒、生抽， 大火煮開之後， 轉小火燉30分鐘(我為了節約時間用的是高壓鍋，
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4、這時候， 土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水後就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時後放入一半的番茄， 放入全部土豆和胡蘿蔔， 繼續燉。
6、半小時後放入剩下的番茄， 這時候就不要加蓋限壓閥了， 繼續燉10多分鐘， 加少許鹽調味兒即可。
番茄燉牛腩正宗做法六
材料：牛肉500g、薑蒜20g、洋蔥50g、幹辣椒少許、料酒20ml、番茄100g、鹽5g、香蔥10g。
做法：
1、牛肉切塊兒放入冷水鍋中， 慢慢加熱逼出牛肉中的血水撈起備用。
2、熱油爆香薑蒜和洋蔥， 加入少許幹辣椒。
3、下入牛肉同炒。
4、加入料酒。
5、加入番茄炒出汁。
6、轉入鍋中加水沒過牛肉。
7、加入鹽。
8、起鍋前加入蔥花即可。
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