田七燉雞

氣血雙補調理 乳母食譜 貧血調理 補虛養身調理

主料： 母雞 1000克 三七 20克

輔料： 棗（幹） 10克 枸杞子 10克 桂圓 10克

調料： 薑 10克 黃酒 15克 鹽 3克 醬油 5克

製作工藝

1.將雞宰殺後除淨毛， 剖腹去內臟， 剁去頭、爪， 沖洗乾淨。

2.田七用溫水浸軟後切成薄片， 枸杞子和紅棗洗淨， 生薑洗淨切片， 待用。

3.將田七及杞子、紅棗、桂圓肉、生薑片、料酒、食鹽、醬油拌勻， 裝入雞腹內， 把雞放入搪盆中（雞腹部朝上）， 加蓋後置籠內蒸燉。

4.2-3小時後， 出籠， 加味精適量。

健康提示 補血益氣， 適用於男女血虧、貧血、陽虛盜汗及產後進補。

KEKO營養師友情提示：

1、母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，

種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強身壯體的作用。 母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P， 生物素， 胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏鬆和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食，

也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

3、桂圓：桂圓因其種圓黑光澤， 種臍突起呈白色， 看似傳說中“龍”的眼睛， 所以得名。 新鮮的龍眼肉質極嫩， 汁多甜蜜， 美味可口， 實為其他果品所不及。 鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。 桂圓含有多種營養物質， 有補血安神， 健腦益智， 補養心脾的功效， 是健脾長智的傳統食物， 對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。 桂圓味甘性溫， 有上火症狀者和孕婦不宜食用。

食譜相克

1、母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，

會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、棗（幹）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

3、枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。