產後新媽媽常吃胡蘿蔔可以抗乾燥潤肌膚

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 人們對它保護視力的功能已然不再陌生， 卻忽略了它還有滋潤皮膚的作用。

胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素， 它在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性， 因此又被稱為“美容維生素”。 飲食中如果缺乏維生素A， 會引起皮膚乾燥， 角質代謝失常， 易鬆弛老化。

胡蘿蔔雖好， 但要保持其營養並能被人體真正消化吸收利用， 與我們的食用及烹調方法有很大關係。

胡蘿蔔不宜生食。 胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，

只有溶解在油脂中才能在人體肝臟、腸壁中轉化為維生素A被人體所吸收。 生食胡蘿蔔， 其中含有的胡蘿蔔素不易被吸收， 用油爆炒， 保留的營養成分較多。 研究表明， 油炒胡蘿蔔可使胡蘿蔔素的吸收提高2～3倍， 食用可明顯提高其吸收率。

食用時不宜加醋， 醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素， 明顯降低胡蘿蔔的營養價值。

食用時要細嚼慢嚥， 細嚼慢嚥有助於其細胞壁內的胡蘿蔔素充分溶出， 如果食用時咀嚼時間過短， 也會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。

β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 惟有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能被釋放出來， 為人體所吸收利用。

β-胡蘿蔔素屬於脂溶性物質， 只有當它溶解在油脂中時， 才能轉變成維生素A， 被人體吸收， 所以胡蘿蔔用油炒或和其他含油脂類食物同食， 可達到加倍滋潤的效果。 此外， 還可將胡蘿蔔切成塊， 加入調味品後， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉， 但注意烹調過程中不可放醋， 因為醋會破壞β-胡蘿蔔素， 明顯降低胡蘿蔔的營養價值。