原料：
嫩小牛扒（又叫“牛仔骨”）， 蘆筍， 洋蔥， 土豆。
調料：
黃油， 鹽， 紅葡萄酒， 黑胡椒粉。
做法：
牛扒洗淨， 瀝幹水， 灑少許鹽， 用錘拍松。
土豆切條， 用油炸至金黃， 撒少許鹽；蘆筍去老皮， 在放了黃油、鹽的開水中煮熟， 撈出待用。
洋蔥切絲， 鍋中放少許油加熱， 將洋蔥絲煸炒出香味後， 放牛扒將兩面煎至稍變色， 再噴入紅酒， 撒上黑胡椒粉， 配薯條和蘆筍裝盤即可。
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