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煲湯食譜:山藥燉雞湯

原料:土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞

做法:

1、山藥去皮後, 馬上浸泡在水中防止氧化;

2、土雞洗淨, 瀝幹水分, 剁成大塊;

3、冷水下鍋, 大火煮開, 加點料酒, 繼續滾煮2分鐘, 撇去浮沫;

4、撈出, 用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;

5、洗好的雞塊入砂鍋, 一次性添足熱水, 大火燒開;

6、撇淨浮沫後, 加蔥段和薑片, 轉小火慢燉40分鐘左右;

7、加入切成滾刀塊的山藥, 繼續小火慢燉;

8、燉至山藥軟爛, 用鹽調味, 起鍋前五分鐘, 撒入洗好的枸杞。

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