炎夏多食綠豆芽，開胃利水清熱解暑瘟

“小暑接大暑， 熱到無處躲”， 小暑過後意味著氣溫將會再度升高， 而人體也會受到暑、濕的影響。 小暑解暑清熱吃什麼好呢？有很多養生專家建議， 此時最適合吃綠豆芽。 而民間也有酷暑時節吃綠豆芽的習俗。 綠豆芽真的有那麼神奇嗎？是的， 營養專家指出， 綠豆芽不但可以解暑， 更可以解暑瘟。 下面， 就跟著小編一起去學習幾道綠豆芽菜肴的做法吧！

食材：綠豆芽1斤、沙拉油適量、食鹽適量、醋2湯勺、雞精少許、蔥2段、蒜2-3瓣、花椒1茶匙、白糖1湯勺

做法：1.綠豆芽洗淨， 去掉根須， 用開水焯至回軟， 撈出過涼，

2.取一碗， 加白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例）；

3.起鍋， 入少許油， 放入蔥段， 小火煸出蔥香， 下花椒一起慢慢炸， 製成蔥椒油， 將蔥和花椒撈出棄之；

4.下蒜片大火爆香， 倒入豆芽翻炒， 倒入糖醋汁， 加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋

食材：綠豆芽適量、柿子椒適量、紅椒適量、食鹽適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、辣椒油適量

做法：1.將綠豆芽放在開水中焯三分鐘， 撈出後放在涼水中略浸以降低溫度；

2.將綠豆芽瀝幹水， 放在盤中， 加幾根青椒紅椒絲提色；

3.然後再根據自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽， 拌勻即可。

食材：綠豆芽350克、瘦豬肉50克、杭椒2個、花生油2大勺、食鹽2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米澱粉1/2大勺、白糖1小勺

做法：1.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘， 而後撈出控水備用， 大蒜切片， 杭椒切絲備用；

2.豬瘦肉解凍後切絲， 在切好的肉絲內加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用；

3.平底鍋內放適量的花生油， 油熱後加一勺白糖， 轉小火炒出深棕色的糖沫；

4.下醃制好的肉絲， 轉大火快速地將肉絲滑散、炒至上色， 然後將肉絲盛出備用；

5.用鍋底餘油將花椒粒爆香， 然後揀出花椒粒不用， 下蒜瓣和杭椒絲炒出香味；

6.下綠豆芽， 大火翻炒， 待綠豆芽斷生後放入步驟2炒好的肉絲， 翻炒均勻；

7.加鹽1.5勺、醋2大勺調味， 大火炒至綠豆芽入味即可出鍋。