核桃龍眼炒雞丁
原料：核桃仁30克， 桂圓肉20克， 烏雞肉100克， 胡蘿蔔30克， 生薑10克， 蒜苗10克。
調料：花生油500克(實耗油30克)， 鹽6克， 白糖少許， 料酒3克， 濕生粉適量。
製作過程：
1.將桂團肉用溫水泡透， 烏雞肉切成丁(用料酒醃好)， 胡蘿蔔去皮切成丁， 生薑切小片， 蒜苗洗淨切丁。
2.鍋內燒油， 待油溫50攝氏度時， 下入核桃仁， 泡至剛熟， 撈起， 下入烏雞丁泡熟， 倒出。
3.鍋內留油， 下入薑片、蒜苗、胡蘿蔔丁， 炒至快熟， 加入烏雞丁， 調入鹽、白糖， 加入核桃仁、桂圓肉炒透入味， 用濕生粉勾芡， 翻炒幾下， 出鍋入碟即成。
操作要點：炒時以中火為度， 生粉不宜多放
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·食譜頻道編輯廖君友情提示， 本食譜功效：補腎健脾、養心安神。 核桃仁能補腎益智， 桂圓肉、烏雞肉能補心養神。
核桃
核桃又名胡桃， 在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起， 並列為世界四大乾果， 其卓著的健腦效果和豐富的營養價值， 已經為越來越多的人所推崇。
儲存：帶殼核桃應風乾後保存核桃仁可用有蓋容器密封裝好後放在陰涼、乾燥的地方保存， 但要注意防潮。
禁忌：一次不宜吃得太多， 否則會影響消化。
功效：祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒， 有健胃、補血、潤肺、養神等功效， 因此所有人都可以食用。
選購：以大而飽滿、色澤黃白、油脂豐富、沒有油臭味的為佳品。
