春蝦燒豆腐

孕婦食譜

主料： 對蝦 500克 豆腐(南) 400克

輔料： 韭菜 10克

調料： 大蔥 13克 姜 12克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 5克 鹽 3克 味精 2克 香油 5克

制作工藝

1.將蝦洗凈， 剪去蝦須、爪， 用刀在脊部片入1厘米取出蝦線， 然后將頭、尾分別帶半節肉皮切下， 去掉脊段的皮。 豆腐切2厘米見方塊， 入開水中焯出。

2.勺內加油燒熱， 加入蔥、姜烹出香味， 加入蝦頭煸炒出紅色， 加蝦身、蝦尾稍炒， 隨即加入高湯和豆腐， 加鹽燒開， 小火燒入味， 撈出頭、尾間隔擺入茶花盤四周， 豆腐內加味精， 用水淀粉勾芡， 淋香油， 盛盤中央， 將蝦身擺放在豆腐上， 撒韭菜末即成。

菜品口感 蝦肉鮮嫩，

keko營養師友情提示：

1、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。

3、韭菜：韭菜為辛溫補陽之品， 含有一定量的鋅元素， 能溫補肝腎， 因此在藥典上有“起陽草”之稱， 可與現今的“偉哥”媲美。 此外， 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲和降低血脂的作用， 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。 含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。 韭菜含有較多的膳食纖維， 能促進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來， 隨大便排出體外， 有“洗腸草”之稱。 同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷，

2、豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。