春季，寶寶宜多吃豆芽

日本科學家研究發現：黃豆發芽后， 胡蘿卜素可增加1~2倍， 維生素b2增加2~4倍， 維生素b12是大豆的10倍， 維生素e是大豆的2倍， 尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。

黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。 黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加， 所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積， 有助于消除疲勞。 綠豆芽的營養價值也毫不遜色， 它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質， 而且還含有豐富的維生素， 特別是維生素c的含量尤其豐富。

綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。 適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。

由于春季風大雨少， 氣候干燥， 動輒就會上火。 春季上火多是“燥熱”， 癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。 所以春季敗火宜多吃豆芽。 但黃豆芽、綠豆芽均性寒， 在烹調時最好放點姜絲， 以中和其寒性。