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寶寶真的不易多吃豆類嗎?

微信觀點:豆類中含有致甲狀腺腫的因數, 可促逬甲狀腺素排出體外, 導致體內甲狀腺素缺乏。

專家意見:黃豆、青豆、黑豆等豆類中的確含有致甲狀腺腫的物質——硫代葡萄糖苷酶, 如果按照常規烹飪流程, 浸泡豆子後烹調, 是很難去除掉這種物質的。 如果在豆子浸泡前先使用幹熱法, 幹炒或烤豆子至90℃, 再進行烹調就可以有效去除, 但是豆子的口感可能會受到一些影響。

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事實上, 並非只有豆子中含有硫代葡萄糖苷酶, 在西蘭花、菜花、捲心菜、紫甘藍等十字花科植物中也普遍存在。 出現致甲狀腺腫的問題, 通常需要硫代葡萄糖苷酶的大量累積。 寶寶日常正常量的豆類或十字花科植物攝入是不需要太擔心的。

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