幼兒營養食譜：紫菜蛋捲

紫菜蛋捲

適用寶寶：1歲起

紫菜1張、豬瘦肉餡100克、雞蛋2個(取蛋液)、韭菜末25克

植物油、蔥末、姜末、水澱粉、鹽、料酒、香油各適量

將豬肉餡、鹽、1個雞蛋的蛋液、水澱粉、料酒、香油、韭菜末、蔥末、薑末攪勻至上勁， 做成豬肉韭菜餡;將另1個雞蛋的蛋液、水澱粉、鹽拌勻待用。

鍋燒至熱而不燙， 擦上少許油， 將雞蛋液攤成圓形蛋皮， 平放在淨案板上。

把豬肉韭菜餡抹在蛋皮上， 放一張紫菜， 再放一層豬肉韭菜餡抹平。 將兩側向裡折一個小邊， 再從兩頭向中間卷起， 至中間合攏， 用淨紗布紮好， 製成一個蛋捲， 入蒸鍋裡隔水蒸約30分鐘至熟透;將紫菜蛋捲切成小段入盤即可。

紫菜中含有較高的碘和人體不可缺少的無機鹽， 是寶寶補充碘的上好食物之一。 豬肉、韭菜營養也十分豐富， 能夠提供寶寶發育需要的營養素。