材料：豬排骨1000g、油適量、鹽適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、孜然適量、蔥適量、醬油適量、料酒適量、蒜適量、薑適量。
做法：
1、排骨切小塊， 洗淨。
2、燒一鍋開水， 把切好的排骨焯燙下。
3、焯燙好的排骨控水備用。
4、鍋內放少許油， 加入2大勺白糖， 翻炒融化， 慢慢變深， 炒出香味。
5、加入排骨。
6、翻炒均勻讓其上色， 加入料酒、醬油。
7、加入水完全沒過排骨。 加入香葉、八角、孜然、桂皮。 蓋蓋， 大火燒開後放入鹽， 轉小火。
8、燉1個半小時左右大火收汁。
家常紅燒排骨做法二
材料：排骨1000克、幹香菇8朵、土豆2個、紅椒1個、調料(八角2顆、幹辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克(沒有可不加)、香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、鹽5克。
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做法：
1、排骨斬成小塊， 洗淨瀝幹水份。 土豆去皮洗淨切成塊狀， 泡入水中， 以防氧化變黑。 紅椒洗淨切三角形塊狀。 幹香菇泡發洗淨。
2、鍋熱後， 倒入油燒到6成熱， 直接放入排骨炒， 炒到排骨水份變幹時， 再撈出瀝幹油(不用水焯而直接用油炒的原因是， 這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味， 並且營養不會流失)。
3、再次大火加熱， 放入大料， 桂皮， 香葉， 幹辣椒， 花椒， 小茴香和薑片， 煸炒出香味後， 放入排骨。
4、烹入料酒， 老抽， 將顏色炒勻後， 倒入開水， 加入白糖、香菇和蔥結。 待湯燒開後， 一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇幹浮沫後，
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5、此時關火， 不要揭蓋， 讓其浸燜15-30分鐘(這樣會讓排骨更加入味， 如果時間足夠， 可以反復進行兩至三次)時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。 (如果沒有太多時間， 也可忽略此步驟， 不過就沒那麼入味了)。
6、最後十五分鐘加入土豆， 蓋上蓋煮夠時間後， 再加入紅椒， 調入鹽， 大火收汁後即可關火。
家常紅燒排骨做法三
材料：豬肋排400g、油適量、鹽適量、番茄適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、老抽適量。
做法：
1、豬肋排洗淨， 用刀斬成麻將塊大小。
2、煮鍋裡倒入清水， 放入肋排小火煮開。
3、煮5分鐘後， 撈出肋排， 用清水沖洗。
4、把肋排再次倒入煮鍋， 小火煮5分鐘。
5、煮好的肋排撈出， 浸泡在清水裡， 這樣處理過的肋排清淡，
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6、鍋裡倒入油， 熱後放入生薑爆香， 放入八角桂皮。
7、倒入排骨段， 小火翻炒。
8、調入老抽， 翻炒排骨上色。
9、倒入足量的清水， 大火煮開後改小火煮30分鐘。
10、番茄洗淨後切塊。
11、把番茄倒入鍋裡， 調入精鹽， 煮10分鐘。
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家常紅燒排骨做法四
材料：排骨400克、薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油適量。
做法：
1、排骨斬成5公分的段， 放入沸水中略焯一下， 除去血水， 撈起待用。
2、生薑切片;蔥洗淨後， 去掉兩頭， 打成一個蔥結。
3、鍋中放少許沙拉油， 開大火燒熱後， 轉小火。 下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖， 等糖融化變色， 開始冒泡時， 立刻倒入排骨， 炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料， 炒出香味後， 加入少量料酒和醬油，
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6、加入適量熱水， 放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後， 撇去浮沫， 轉小火燉40分鐘， 至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料。
9、大火收汁， 等湯汁濃稠時， 加適量味精即可起鍋。
家常紅燒排骨做法五
材料：排骨800g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒適量、大蔥1段、薑1塊、八角2個、花椒半湯匙。
做法：
1、準備材料。
2、鍋裡放水和花椒煮開。
3、放入排骨大火煮開。
4、排骨撈出洗淨瀝幹水備用。
5、鍋裡放油， 小火炒蔥薑八角。
6、倒入排骨炒到微黃。 放入幹辣椒， 繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
7、沿著鍋邊倒入料酒。 煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽， 放入五香粉。
8、兌水淹沒排骨， 大火燒開。
9、.轉小火燉30-50分鐘。 調入鹽。
10、大火收汁到粘稠，
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家常紅燒排骨做法六
材料：排骨500克、草果1個、肉蔻各1個、桂皮一段、八角2個、蔥1根、薑4片、丁香4-5粒、幹紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量。
做法：
1、排骨剁成一寸左右的塊， 在沸水中煮兩三分鐘， 撈出， 用涼水沖洗。
2、鍋內加水， 放入上述各類調料(鹽除外)， 燒開， 放入排骨， 水要沒過排骨。
3、大火燒十幾分鐘， 改小火慢燉40分鐘。 出鍋的前十幾分鐘放鹽。
4、盛盤後撒點蔥花。
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