原料：雞蛋兩隻(約100克左右)， 肉糜100克
調料：黃酒5克， 精鹽4克， 味精2克， 清水400克
制法：將清潔雞蛋敲入碗內， 放入肉糜打散， 加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。 然後隔水燉鍋水燒開， 再將蛋液用筷攪打一下， 放入隔水燉10分鐘， 即熟， 取出上桌。 亦可用微波爐高火5分鐘， 即熟， 取出上桌。
(如果是隔水燉， 蛋黃可以不打散， 如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開， 不然做出來的蛋黃硬邦邦的)
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