嬰兒食譜：茄汁青椒魚片

茄汁青椒魚片原料：新鮮鯧魚1條(約500克)， 青椒75克， 雞蛋1個， 番茄醬50克， 白糖40克， 澱粉50克， 麵粉10克， 精鹽、料酒、蔥薑汁各少許， 植物油500克(實耗75克)。

制法：

1.將魚收拾乾淨， 一剖為二， 去骨， 切成片狀， 放入碗內， 用少許精鹽、料酒、蔥薑汁拌勻；2.再將澱粉、麵粉放另一碗內， 加入雞蛋液及少許水調成蛋粉糊；3.鍋置火上， 放入植物油燒至五成熱時， 把魚片逐片從蛋粉糊中拖過， 放入油鍋內炸透， 撈出瀝油；4.原油鍋燒至七八成熱時， 把魚片複炸至金黃色撈出瀝幹油；5.將油倒出， 原鍋置火上， 放入番茄醬、白糖、少許鹽及水後， 炒成濃汁， 再放入切成小塊的青椒略炒，

提示：鯧魚含蛋白質15.6%、脂肪6.6%， 及鈣、磷、鐵、鎂、碳水化合物、膽固醇等， 有益氣養血、柔筋利骨、健脾養胃的功效。