雞蛋羹是寶寶食譜中的常見一項， 也是屬於發揮性很大的一道菜， 因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
當寶寶8到9個月的時候， 可以吃少量的鹽了,食物也從泥狀轉成細粒狀的.從7個月開始一日兩餐主食,8個月可以吃全蛋,給些磨牙餅乾讓寶寶用手拿著吃;9個月可以慢慢減少母乳,鼓勵寶寶自己抓食物吃.不要放棄喝奶, 養成終身飲奶的習慣.
蛋羹味美
寶寶每日食鹽量:(公斤體重-4公斤)*100mg=mg/每日
蛋白質忌久炸久煮， 吃雞蛋以蛋羹為好， 每天以1～2個為宜。 說到雞蛋羹，
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雞蛋的營養價值
蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白， 每百克雞蛋含12.7克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富， 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸， 所以， 將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用， 能提高後兩者的生物利用率。
脂肪：雞蛋每百克含脂肪11.6克， 大多集中在蛋黃中， 以不飽和脂肪酸為多， 脂肪呈乳融狀， 易被人體吸收。
其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂、磷， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。
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雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富， 特別是蛋黃中， 維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。 不過， 雞蛋中維生素C的含量比較少， 應注意與富含維生素C的食品配合食用。
蛋羹
蛋羹營養豐富
雞蛋羹
原料:雞蛋1個 水1/4杯 鹽200毫克
制法:將雞蛋打入碗中攪打,加鹽;
加等量水攪打;
放入加涼水的蒸鍋岸 蒸8-10分鐘至凝成羹.
注:要用涼開水調雞蛋糊,這樣不會出現蜂窩.
番茄蛋羹
原料:雞蛋1個 番茄1/2個 水2勺 鹽200毫克
制法:將雞蛋攪成糊;
將番茄擠出汁過濾;
將蛋糊,番茄汁,水,鹽攪勻;
放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鐘.
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注:可以分別選用雞湯,牛奶,果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹.
蔬菜蛋羹
原料:雞蛋1個 菠菜1棵 胡蘿蔔1/8個 鹽少許
制法:將雞蛋攪成糊;
菠菜,胡蘿蔔切碎,放入開水中煮;
將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌;
加鹽後入蒸鍋蒸熟.
肉泥蛋羹
原料:雞蛋1個 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 鹽少許
制法:將雞蛋攪成糊;
加肉泥和鹽攪拌;
放入鍋內蒸熟.
優酪乳蛋羹
原料:雞蛋1個 優酪乳1勺 牛奶1/4杯 糖適量
制法:將雞蛋攪成糊;
加入牛奶攪拌均勻,加鹽;
放入鍋內蒸熟;
倒上優酪乳.
注:可以在上面放個櫻桃做點綴.
三鮮蛋羹
原料:雞蛋1個 鮮基圍蝦1只 肉泥1勺 蘑菇1/2個 水1/4杯 蔥末,薑末少許
鹽200毫克 油少許
制法:將蝦剝殼,取出沙線,剁爛;
蝦泥,肉泥,蔥末,薑末攪拌;
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鍋內放油炒熟;
雞蛋攪成糊,加水,加鹽,蒸熟;
放入蝦泥,切碎的蘑菇,攪拌後,再蒸5-8分鐘.
奶油水果蛋羹
原料:雞蛋1個 煮蘋果1片 黃桃1片 香蕉1段 淡奶油1勺 糖1/4勺
制法:雞蛋攪成糊,加等量的水攪拌後蒸熟;
將水果切成碎塊,倒入;
奶油,糖攪拌後倒在上面.
蛋花湯
原料:雞蛋1個 雞湯1/2杯
制法:雞湯煮開;
雞蛋攪成糊;
將蛋糊慢慢倒入煮沸雞湯,邊倒邊攪;
最後加糖或鹽.
蛋花雞湯爛面
原料:雞蛋1個 細麵條5根 雞湯1/2杯 鹽少許 豌豆尖少許
制法:將雞湯煮開後下麵條煮軟;
雞蛋攪成糊;
將雞蛋糊慢慢倒入煮沸的麵條湯;
放入切碎的豌豆尖煮爛,再加鹽即可.
蛋花藕粉
原料:雞蛋1個 水1/4杯 配方奶1/4杯 藕粉1/2勺 糖少許
制法:將藕粉加水攪成水澱粉,加水,牛奶攪拌;
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放入鍋內,邊煮邊攪;
將雞蛋攪成糊;
煮沸後淋入雞蛋糊,邊煮邊攪;
最後加糖.
雙花稀粥
原料:雞蛋1個 菜花1小朵 西蘭花1小朵 米飯1/4碗 水1/2杯 鹽200毫克
制法:將菜花,西蘭花,木耳切成碎塊;
雞蛋攪成糊;
將米飯和水放入鍋中,煮沸後小火煮稠;
緩慢加入蛋糊,邊加邊攪.再加入菜花,西蘭花,木耳繼續煮爛;
最後加鹽.
給寶寶做蛋羹的禁忌
(1) 忌加生水和熱開水。
(2) 忌猛攪蛋液。
(3) 忌蒸前加入調味品。 蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀， 加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
蒸制時間忌過長， 蒸氣不宜太大。
(5) 一定要用蓋子或保鮮膜蓋上蒸，
(6) 蒸雞蛋羹鍋蓋不要蓋嚴
(7)不要讓發燒的寶寶吃蛋羹
