黃瓜炒蝦仁

 食譜原料：

大蝦肉50克， 黃瓜250克， 醬油10克， 澱粉5克， 料酒、蔥花、薑片、鹽各適量， 食油10克。 黃瓜炒蝦仁做法： 1、 把大蝦去殼， 抽出蝦腸， 洗淨， 切成薄片， 用料酒、醬油、蔥花、姜片加水適量， 浸泡1小時;澱粉加少許水調好; 2、 把黃瓜洗乾淨,削皮,並切成薄片,備用; 3、 鍋入油上火燒熱， 將蝦片蘸勻澱粉汁， 下油鍋炒熟， 撥在鍋邊， 用餘油快炒黃瓜片， 然後將蝦片撥下來與黃瓜同炒， 加入鹽， 用旺火炒幾下起鍋。 溫馨提示: 買蝦的時候， 要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性， 並且體表乾燥潔淨的。 至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的， 則是不夠新鮮的蝦， 不宜食用。 一般來說， 頭部與身體連接緊密的， 就比較新鮮。