但是在孩子小的時候， 尤其是6歲以前， 我建議最好選擇用鵪鶉蛋代替雞蛋， 每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)， 因為鵪鶉蛋和雞蛋的蛋白質差不多， 但是同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些， 有助於孩子的大腦發育。 不論鵪鶉蛋還是雞蛋， 以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率相當高。
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。
宜常食為滋補食療品。
俗話說：“要吃飛禽，
鴿子鵪鶉。
”鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，
在營養上有獨特之處，
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鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全， 含暈豐富， 還有高品質的多種磷脂， 激素等人體必需成分， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。 鵪鶉蛋含有較高的蛋白質， 腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
煮鵪鶉蛋吃多了，
仔仔就不太願意了，
第一次試著將鵪鶉蛋煎著吃，
外焦裡嫩，
一口一個，
簡單撒上些許的蔥花就很美味呢。
食材：鵪鶉蛋幾個 油適量 鹽適量 蔥花適量
過程：
自動炒菜鍋預熱，
倒入適量油，
將鵪鶉蛋一個個打進去
蓋上鍋蓋， 將蛋煎至八成熟
淋入沒過雞蛋一半的水，
加入適量鹽
稍微攪拌至鹽融化， 蓋上鍋蓋， 燒至收汁
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出鍋前撒上蔥花即可
1、不粘鍋可以少放點油，
一點都不沾呢，
2、鵪鶉蛋比較小， 容易熟， 蓋鍋蓋燜一分鐘即可， 太久了雞蛋不嫩了， 影響口感。
3、水不要放太多哦， 能讓鹽均勻融化即可。
