但市面上鱈魚的種類和價格實在是很多， 而且由於海鮮市場總是亂命名， 媽媽購買的時候就會有些迷惑：到底哪一種才是適合寶寶吃的真正的鱈魚？我們在進口超市里購買的價格不菲的銀鱈魚、速食店裡吃的深海鱈魚堡、市場裡買的各式冷凍鱈魚片到底都是什麼魚呢？
接下來， 囤麻就通過解答四個常見的問題， 帶你來瞭解“鱈魚”到底是個啥。
1哪種才是真正的鱈魚？超市和菜場裡可以找到號稱鱈魚的一般有四種：
銀鱈魚
又稱黑鱈魚， 黃油魚， 裸蓋魚， 產於阿拉斯加以及美國西海岸地區， 英文名是Sablefish。
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銀鱈魚是下面這些“鱈魚”裡價格最貴的， 囤麻這邊超市里要賣198/斤， 因為它是食肉魚類， 吃得好長得慢， 營養最好；而且肉塊體積較大， 適合高檔餐廳的烹飪手法；最重要的原因是產量很小， 全球一年只有三萬噸左右。
我們通常認為的“真正的鱈魚”其實就是這種並不是鱈魚的銀鱈魚（是不是有點拗口）， 因為它價格最高， 營養價值也很高， 經常會被下面幾種魚冒充。
真鱈魚
問題的答案就在這裡：真鱈魚恰如其名， 是鱈科鱈屬的真正的鱈魚， 它包括大西洋鱈魚， 格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚， 英文名是Cod。 其他的鱈魚只是屬於鱈科， 但並非鱈屬， 都不如真鱈魚正宗。
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真鱈魚也是非常有營養的， 而且產量很少， 價格比銀鱈魚略低。
狹鱈魚
狹鱈魚其實就是明太魚， 喜歡吃韓國料理的同學應該不陌生吧。 狹鱈魚是鱈科狹鱈屬的， 英文名叫Pollock。
狹鱈魚營養價值較高， 但產量不低， 所以價格比較親民。 大多數狹鱈魚都被加工成魚片或魚糜， 速食店的鱈魚堡和超市里賣的蟹肉棒之類的魚肉製品大多是狹鱈碎肉製成的。
油魚
油魚是冒充銀鱈魚的最坑娃的品種， 包括棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖， 也有人叫水鱈魚和龍鱈魚， 分佈於熱帶和溫帶海域。 市面上低價的鱈魚很多其實都是這種魚。
油魚體內含有大量油脂和脂蠟， 人體難以消化， 多用於提煉工業潤滑劑。 人食用了油魚會導致腹瀉和腸胃痙攣，
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另外， 油魚還會冒充大馬哈魚， 大家也要當心。
2如何辨別鱈魚的真假？看價格無論是銀鱈魚還是真鱈魚市場價都在百元以上， 十幾元幾十元一斤的基本都是油魚。
看外形油魚肉切片狹長， 纖維粗糙、肉色較暗淡， 水分大， 化凍後肉質鬆弛；而銀鱈魚切片較大， 肉質細膩、肉纖維細小緊致、肉色潔白， 肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線。
看鱗片
真鱈魚的鱗片非常鋒利， 銀鱈魚的表面光滑像有一層粘液膜， 油魚鱗片就像普通的魚類一樣。 鱈魚銷售通常不刮鱗片， 刮了鱗賣的有很大可能是假的。
看口感
銀鱈魚口感滑， 有奶香味；油魚熟了會縮水， 肉質較硬， 有肉香味， 而且口感很粗。
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鱈魚的進口標識上通常會有3個認證：MSC、BRC和HACCP， 代表這些鱈魚是以負責任的方式生產， 嚴格遵循國際食品安全和品質管制標準的。 其中MSC認證最為權威， 購買時最好選擇包裝上具有MSC認證的鱈魚。
3哪種鱈魚適合寶寶吃？
囤麻列的這四種“鱈魚”都屬於深海魚， 除了油魚之外都富含豐富的DHA和不飽和脂肪酸， 就是“長腦子”的營養成分。
其中銀鱈魚油量（omega-3）比其他魚類都高， 同時含有鈣、鐵、銅和維生素A和D， 烹飪後還帶有奶香味， 口感清爽， 肉質最細膩， 寶寶最喜歡吃。
真鱈魚和狹鱈魚纖維較粗， 烹飪時最好用煮或蒸， 並儘量縮短烹飪時間， 才能保證口感適合牙齒還沒長全的寶寶吃。 這兩種鱈魚營養價值也很高，
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油魚不說了， 無良商家的垃圾騙局， 大家儘量繞道。
4鱈魚應該吃多少？深海魚雖然富含豐富的不飽和脂肪， 但也不能天天吃， 因為深海魚都有一個缺陷就是有含汞的風險， 而且鱈魚也不是汞風險最低的魚類。 根據美國FDA的建議， 孕期每個月食用銀鱈魚不宜超過170克， 嬰兒期也大致是這個範圍。
美國膳食指南推薦了一些低汞高DHA的魚類， 想給寶寶吃海魚的家長可以做備選：鯡 (Herring)， 小銀魚(Anchovies)， 美洲西鯡 (Shad)， 鱒魚 (Trout)， 沙丁魚 (Sardines)， 三文魚 (Salmon)， 貽貝 (Mussels)。
