材料：
螃蟹腳3斤， 小米椒適量， 大蒜子適量， 生薑適量， 米酒釀適量， 蔥適量， 生抽適量。
做法：
1. 準備好所有材料
2. 油燒微熱(手放上面有夏天被太陽炙烤的感覺)然後依次放入大蒜子， 生薑， 辣椒爆香
3. 把敲裂後的螃蟹腳放入鍋中翻炒
4. 之後加入水和生抽， 水剛剛淹沒過螃蟹腳， 燉煮8分鐘左右， 中間翻炒下
5. 加入米酒(大概半聽可樂的量)和酒糟後翻炒
6. 加入蔥段， 再翻炒下
7. 起鍋咯
越南螃蟹腳的做法之二
材料：
螃蟹腳， 小米椒， 大蒜， 生薑， 美極鮮醬油， 甜酒釀， 醋， 芡粉
做法：
1， 先將螃蟹腳用刀背敲裂殼，
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2， 燒水、待水沸騰後放進螃蟹腳， 煮熟後即可， 一般7、8分鐘就可以了。 撈出瀝幹備用
3， 小米椒切成小段， 蔥蒜切大塊點， 辣度按自己喜好,
4， 倒油等熱後， 放入小米椒、薑蒜爆香， 放進瀝幹水分的螃蟹腳翻炒， 隨後放鮮醬油， 老抽調色。
5， 燒幾分鐘放入甜酒釀， 記住米和釀一定都要， 飯碗的半碗就好。 放鹽。 少許醋。 一直燒。 ,
6， 等酒釀燒到只剩一半， 勾一小碟芡， 最後放雞精， 就可以了。
越南螃蟹腳的做法之三
材料：
霸王蟹蟹腳1只， 冬粉2束， 絞肉3兩， 蒜末1大匙， 蔥花2大匙， 咖哩粉2/3大匙， 醬油1又1/2大匙， 糖2/3大匙， 米酒1大匙， 香油1大匙， 水3杯
做法：
1， 冬粉事先浸泡于水中1小時至軟瀝幹備用， 蟹腳洗淨， 斜切成2～3公分厚塊。
2， 起油鍋爆香蒜末、蔥花，
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越南螃蟹腳的做法之四
材料：
蟹腳150公克， 蒜頭8粒， 豆酥20公克， 糖1小匙， 七味粉1大匙， 辣豆瓣醬1/2小匙
做法：
1， 蟹腳洗淨用刀被將外殼拍裂， 放入沸水中煮熟， 撈起瀝幹備用。
2， 蒜頭剁成末， 放入油鍋中炸成蒜酥， 撈起瀝幹備用。
3， 作法2鍋中留少許油， 放入豆酥炒至香酥， 再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
越南螃蟹腳的做法之五
材料：
蟹腳300公克， 蔥2根， 薑10公克， 紅辣椒末20公克， A.料酒1大匙， 蠔油1小匙， 細砂糖1小匙， 水50㏄， B.太白粉水1小匙， 香油1小匙
做法：
1， 蟹腳洗淨後用刀背拍破;蔥洗淨切小段、薑洗淨切末，
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2.熱鍋， 倒入少許沙拉油， 以小火爆香作法1蔥段、薑末和紅辣椒末， 加入作法1蟹腳， 以大火翻炒約10秒後加入調味料A煮至滾沸， 轉至小火拼蓋上鍋蓋燜煮約2～3分鐘， 至水份略為收幹後用太白粉水勾芡再灑上香油即可。
越南螃蟹腳的做法之六
材料：
蟹腳600公克， 薑片20公克， 蔥段20公克， 辣椒片10公克， 辣油1大匙， 黑醋2大匙， 蠔油1小匙， 米酒2大匙， 鹽1小匙， 砂糖1小匙， 雞粉1/4小匙
做法：
1， 將蟹腳放入滾水中， 汆燙約1～2分鐘後撈起備用。
2， 熱1大匙油， 先爆香薑片、蔥段與辣椒片， 再加入調味料、汆燙過的蟹腳， 快速拌炒至均勻入味即可。
