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豆漿食譜:黑芝麻豆漿凍

材料(口徑八公分的杯子;四人份): 黑芝麻醬70克、豆漿二杯、砂糖70克、明膠粉一大匙、薑汁半小匙、薑絲少許、白芝麻粒少許

做法:

1、將明膠粉倒入裝了三大匙水的小容器中, 泡開。 將黑芝麻醬放入大碗裡, 以打蛋器徹底攪拌, 藉以讓香味釋出, 再加砂糖入其間, 攪拌融合。

2、將豆漿、泡開的明膠粉放入小鍋, 邊開中火煮, 邊攪拌鍋裡的材料, 煮融合至溫熱(約三十六至三十七度, 以手碰觸時, 可耐熱的熱度), 緊接將此材料少許、少許倒入做法1中裝黑芝麻醬的碗裡, 邊以木刮匙慢慢混合。

3、再加入薑汁混合(混合攪拌時, 將碗底泡在裝了冰塊水的容器中,

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借容器裡的冰水冷卻碗裡的材料), 攪拌至糊狀, 即可分倒入杯中, 放入冰箱冷藏庫冰涼成凍, 取出食用時, 加姜絲, 白芝麻粒在上面, 點綴兼調味。

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