蛋黃菠菜泥

主料： 雞蛋 200克 菠菜 150克

輔料： 牛奶 50克

調料： 小麥面粉 15克 辣醬油 10克 黃油 15克 鹽 3克 胡椒粉 2克 味精 1克

制作工藝

1. 將菠菜燙熟， 切成泥；

2. 將炒鍋放入黃油， 加入面粉， 稍炒后兌入奶， 再放入菠菜泥， 放辣醬油、精鹽、胡椒粉和味精， 開鍋后放在一邊晾涼備用；

3. 將雞蛋煮熟10分鐘， 晾涼后剝去殼， 切成兩半， 將蛋黃挖出， 填入菠菜泥；

4. 最后將蛋黃搓碎撒在做好的雞蛋上即可食用。

食用方法 中餐|晚餐

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，

對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

3、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質， 可防止皮膚干燥及暗沉， 使皮膚白皙， 有光澤；也可補充豐富的鈣質， 適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘， 性平、微寒， 入心、肺、胃經；具有補虛損， 益肺胃， 生津潤腸之功效。

食譜相克

1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右， 不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。