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菠蘿雞片海參

主料: 菠蘿 100克 雞肉 150克 海參(水浸) 200克

調料: 檸檬汁 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 25克 蔥油 5克

制作工藝

1.水發海參抹刀片大片, 用開水焯出;雞片浸去血水, 加料上漿腌漬入味;鮮菠蘿去皮切厚片。

2.勺燒熱加入植物油。 雞片放溫油中劃出;勺中加大蔥油30克燒熱, 加入菠蘿稍炒即加少許高湯, 烹料酒, 加入白糖、檸檬汁和海參燒入味, 再加入雞片, 用水淀粉勾芡, 淋明油即成。

菜品口感 海參、雞片軟嫩滑爽, 色黑、黃亮, 悅目美觀。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、菠蘿:菠蘿內含維生素a、b、c,

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鈣、磷、鉀等礦物質, 脂肪, 蛋白質等。 其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質, 溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。 同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用, 所以腎炎和高血壓病患者宜食用。 有的人會對菠蘿過敏, 食用后15~60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻, 嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀。 這就是“菠蘿病”。 是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏, 為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。 菠蘿適合在夏季食用, 可以解暑止渴, 消食止瀉。 女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

2、雞肉:雞肉肉質細嫩, 滋味鮮美,

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蛋白質含量較高, 且易被人體吸收入利用, 有增強體力, 強壯身體的作用, 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類, 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 且雞的全身都是藥, 有益五臟, 補虛損, 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。 一般人群均可食用, 老人, 病人, 體弱者更宜食用。

3、海參(水浸):海參含膽固醇低, 脂肪含量相對少, 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品, 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素, 有助于人體生長發育, 能夠延緩肌肉衰老, 增強機體的免疫力。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,

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可以參與血液中鐵的輸送, 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素, 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫, 味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

食譜相克

1、雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食, 會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

2、海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。