肉絲拌腐皮

孕婦食譜

主料： 豬肉(瘦) 150克 油皮 100克 黃瓜 100克

調料： 蝦米 10克 鹽 2克 醬油 5克 醋 5克 香油 5克 味精 1克 大蒜 5克

制作工藝

1.將瘦豬肉洗凈， 切成絲。

2.鍋內放花生油燒熱后將切好的肉絲放入， 迅速炒散， 待肉絲變色時， 加醬油， 翻炒幾下， 倒入小盆內。

3.豆腐皮洗凈切絲， 經開水燙一下， 撈出， 控干水分；黃瓜洗凈， 用涼開水沖一下， 切成絲， 放入小盆內。

4.將海米用溫開水泡軟， 撈出， 撒在上面；大蒜搗成泥， 與鹽、香油、味精一起調汁， 澆入小盆內即可。

菜品口感 色美味佳， 誘人食欲。

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示 含有極豐富的動物蛋白質和大豆蛋白質以及鈣、鐵、鋅等礦物質。

維生素b2、尼克酸、維生素b12含量也非常豐富。

keko營養師友情提示：

1、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

2、油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高；含有大量的卵磷脂， 可預防心血管疾病， 保護心臟；含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬， 它脆嫩清香，

味道鮮美， 而且營養豐富。 含有多種維生素， 使護膚美容的佳品， 可以有效地對抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素， 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用， 并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食，

否則易導致腹瀉。