素炒三鮮

主料： 冬筍 250克 芥菜 100克 香菇（鮮） 50克

調料： 香油 5克 鹽 2克 味精 1克 植物油 15克

制作工藝

1. 冬筍切成絲， 經開水燙一下， 控干水分；

2. 香菇和雪里蕻切絲；

3. 鍋內放油燒熱， 放入冬筍、香菇炒出香味后；

4. 放入雪里蕻再炒至熟， 最后以鹽和味精調味；

5. 淋上香油即可。

菜品口感 清淡素雅。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

相關人群 本菜適宜懷孕準備期間食用。

健康提示

1.內含蛋白質， 碳水化合物， 鈣， 磷， 鐵， 維生素b12， 尼克酸等成分， 有健胃開脾， 增強食欲的功效。

2.蔬菜:每天應進食品名多樣的蔬菜， 不要常吃一種蔬菜， 一天中必須有一種是時令新鮮蔬菜，

能生食的最好避免加熱烹調以避免對維生素的破壞。 每人每天蔬菜的實際攝入量推薦保持在400克以上。

3.雪里蕻:含豐富的維生素c、b2、pp、b1以及胡蘿卜素， 少量的鈣、鐵、磷等礦物質， 化痰利氣， 解毒消痛。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣，

兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

2、芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。 具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。 最后還能明目利膈、寬腸通便， 是眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘。 但芥菜不能生食、也不宜多食。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。

癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克

1、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

2、芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。