材料：帶魚塊、蔥、薑、蒜、郫縣豆醬、冰糖、生抽、料酒。
做法：
1、帶魚收拾好洗淨， 蔥薑蒜切碎炒鍋熱油加入醬煸炒， 加入蔥薑蒜、生抽、料酒炒香。
2、往鍋中加入2小碗熱水一小塊冰糖， 等水開後直接將帶魚塊加入。
3、加蓋鍋蓋， 中火燉至湯汁快收盡即可。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法二
材料：帶魚500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒2小勺、老抽1小勺、薑蒜蔥適量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺。
做法：
1、將帶魚收拾乾淨， 切成段。
2、大蒜， 姜切成片備用。
3、備好雞蛋。
4、將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。
5、鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。
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6、放入浸好的帶魚， 煎至帶魚兩面金黃色， 撈出控油。
7、鍋中留少量油燒熱， 將蒜薑片， 八角爆香。
8、放入煎好的帶魚， 然後放入料酒， 鹽， 老抽。 再倒入開水沒過帶魚， 再放入白糖和醋， 蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。
9、大火收汁， 撒上蔥碎， 帶魚即可出鍋。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法三
材料：帶魚、鹽、薑、蒜、青紅尖椒、蔥、米酒、醬油、適量水、糖、醋、雞精、青紅椒。
做法：
1、帶魚洗淨， 剪去背部的魚刺和魚鰭， 切成段， 用鹽醃制10分鐘。
2、薑、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、將帶魚兩面煎至金黃。
4、烹入米酒和醬油， 放適量水， 大概150毫升， 放薑和蒜。
5、因為帶魚之前煎過， 基本已經熟了， 所以不用煮很久， 煮2、3分鐘後， 放鹽、糖、醋、雞精調味， 然後再放青紅椒。
6、湯汁開始變濃稠的時候，
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紅燒帶魚的最正宗的家常做法四
材料：帶魚400克、竹筍25克、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、調料(食用油500克(實耗50克)、醬油3小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙)。
做法：
1、將蔥、薑、蒜洗淨切片， 將竹筍洗淨切片， 將帶魚處理乾淨， 切段。
2、將炒鍋置火上， 倒油燒熱， 把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。
3、鍋內留少許油， 放入蔥、薑、蒜、竹筍稍炒， 烹入料酒、醬油， 加適量水， 放入帶魚、醋、鹽、味精， 燒沸後轉小火慢燒。
4、待魚燒透後撈出放入盤內， 大火收汁， 把稠汁澆在魚上即可。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法五
材料：鮮帶魚300g、油適量、鹽適量、小蔥適量、生薑適量、八角適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、澱粉適量。
做法：
1、帶魚洗乾淨後，
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2、取一乾淨的小碗， 倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖， 攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋， 適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻幹澱粉， 嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋裡加油， 油熱後碼入帶魚段， 小火煎制。
7、煎好一面， 輕輕翻過帶魚段， 煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊， 放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好， 小火燉制10分鐘即可。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法六
材料：帶魚400g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、醬油適量、白糖適量、香油適量。
做法：
1、帶魚處理乾淨後切段， 並放入容器中加適量的鹽醃制20分鐘(鹽不可過多， 醃制時間不可過長)。
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2、蔥薑蒜八角準備好。
3、起油鍋。
4、放入八角爆香緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。 並把蔥薑蒜在鍋底儘量均勻平鋪開。
5、把醃制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上(儘量不要直接讓魚身接觸鍋底， 遇熱後魚肉會鬆散)。
6、加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
7、一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
8、待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水， 水量沒過魚身即可(此道菜不需要二次加鹽)。
9、蓋上鍋蓋， 中火燜煮10分鐘， 再次開啟鍋蓋轉大火收汁。
10、出鍋前淋入少許香油即可。
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