一個人的健康有多種因素決定。 如先天的遺傳、后天的生活條件、衛生狀況、飲食營養、愛好習慣、體育鍛煉、精神狀態等。 在這些因素中， 起到最主要作用的還是飲食營養。 其中蛋白質、脂肪、碳水化合物（又稱糖類）、微生素、礦物質和水。 今天我們就介紹一下碳水化合物以?a href="http://" target="_blank" class="keylink">疤妓銜锏納閎肓考撲惴椒ā?/p>
碳水化合物是生物界三大基礎物質之一， 也是自然界最豐富的有機物。 碳水化合物的名稱來源于此類物質多由碳、氫、氧三種元素組成。 此類化合物的分子式中氫和氧的比例恰好與水相同。 為2：1。 好像碳和水的化合物。
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碳水化合物按照簡單到復雜成分可分為單糖、寡糖、多糖。
單糖是所有碳水化合物的基本單位， 食物中最常見的單糖是葡萄糖和果糖。 大多數單糖都能迅速被消化吸收。 寡糖又稱低聚糖， 是由3個以上10個以下的單糖分子通過糖苷鍵構成的聚合物。 具有重要功能性低聚糖有異麥芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖等。 多糖主要是淀粉和纖維素， 淀粉是人類膳食中碳水化合物的主要形式。 谷類、薯類等植物中都有充足的淀粉。 纖維素與淀粉一樣也是多糖。
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在認識了碳水化合物以后我們如何食用呢？
由于每個人的具體情況不同， 所以無法規定一個人應該吃多少重量的碳水化合物。 但碳水化合物的產熱一般以占飲食總熱量的60％左右為宜。 除此之外我們可以利用公式計算自己應食用多少碳水化合物。 每克碳水化合物產熱17千焦， 如果一個人攝入總熱量為10兆焦（2400千卡）， 10兆焦×60%÷17千焦＝360克碳水化合物。 攝入的蔬菜、水果及其它食物中還含有少量碳水化合物， 一般按50克左右計算， 還剩余310克碳水化合物。 這310克碳水化合物由糧食提供。 每100克糧食中含有大約75克左右的碳水化合物。 310÷75％＝413克糧食， 所以這個人應該每天攝入400克糧食。 男性每天熱量最少攝入1500千卡。 按照此公式計算男性每天至少要攝入150克糧食才能保持健康。
