碳水化合物對人體有哪些生理功能？

碳水化合物的第一個生理功能是供給能量。 “人是鐵， 飯是鋼， 一頓不吃就心慌。 ”這句諺語清楚地告訴我們：碳水化物是人的生命活動和生產勞動的動力源泉。 腦細胞活動的惟一動力是葡萄糖， 所以人餓久了首先感到的是頭昏， 繼而出現昏迷、休克甚至死亡。 碳水化物消化的最終產物是葡萄糖。 它在身體內有三個去向：一是進入血液被直接利用；二是暫時以糖原的形態貯存起來（主要存放在肝臟和肌肉內）；三是轉變為脂肪（所以主食吃得過多常會發胖）。

碳水化合物的第二個生理功能是用作“建筑材料”。

所有神經組織和細胞都含有碳水化物。 作為生物遺傳物質基礎的脫氧核糖核酸就含有核糖。 核糖是一種五碳糖。

碳水化合物的另一功能是保護肝臟。 肝臟是解毒器官。 肝臟內糖原充足時， 肝臟對由某些化學毒物（如四氯化碳、酒精等）以及由各種致病微生物引起的毒血癥有較強的解毒能力， 可使肝臟免受有害因素的損害， 保持肝臟的正常解毒功能。

碳水化合物的第四個生理功能是抗生酮體作用。 碳水化物供應不足時， 機體可利用脂肪獲取能量。 當脂肪氧化不完全時就會產生酮體。 這是一種酸性物質， 在體內積累多了便會引起酸中毒。 在碳水化物供應充足時， 就不會發生這種情況。