菜系及功效：閩菜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜
口味：甜味
工藝：炸
甜蜜棗核桃的製作材料：
主料：蜜棗500克,雞蛋清300克
輔料：糯米粉200克,核桃200克
調料：白砂糖30克,豬油（煉製）100克
甜蜜棗核桃的特色：
此菜鬆脆酥脆香， 甜爽可口。
教您甜蜜棗核桃怎麼做， 如何做甜蜜棗核桃才好吃
1. 將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出， 去核；
2. 將核桃肉用熱水泡開， 去皮膜；
3. 炒勺置中火上， 下熟豬油燒至五成熱時， 將核桃下勺過油1分鐘， 撈起， 潷去油， 待用；
4. 取蜜棗1粒攤開， 包進1粒過油的核桃肉， 卷成橄欖形， 至蜜棗全部包完為止；
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5. 雞蛋磕開， 取清， 放在碗裡， 加入糯米粉調拌後， 將卷好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內蘸勻；
6. 炒勺置旺火上， 下熟豬油燒至六成熱， 將蜜棗逐粒下勺炸至色黃髮脆， 炸好1粒即用漏勺撈起；
7. 待蜜棗全部炸完， 再回入油勺內略炸， 速倒進漏勺瀝去油， 裝在盤裡， 撒上白糖即成。
甜蜜棗核桃的製作要訣：備熟豬油500克， 實耗約100克。
小帖士-食物相克：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。 （引自《飲食須知》）
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。 據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。 可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱，
