留意食品包裝上“潛臺詞”

隨著生活水準的提高， 市民的生活品質也隨之提升， 對飲食方面的要求更加嚴格， 因此在購買食品的時候， 精明的消費者會留意食品包裝後的營養成分和主要成分。 但需要提醒的是， 儘管包裝上標明了具體成分， 專家建議選購食物時最好不要被包裝所瞞騙。 那麼， 究竟該如何去看待包裝上這些誘人的說辭， 這裡就選一些有代表性的說法， 來解剖其中的潛臺詞和產品真相。

“不含防腐劑”

雖說不含防腐劑， 但沒說不含有其他食品添加劑。 抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能在裡面。

也就是說， 不含防腐劑， 並不能保證它是“純天然”狀態。

很多食品天然就是不用防腐劑的， 比如罐頭和含鹽和糖極高的食品， 還有一些極幹的食品如速食麵、掛麵等。 因為罐頭能把裡面的細菌和芽孢徹底殺滅， 同時又密封起來， 讓外面的細菌進不去， 所以它不需要防腐劑。 沒有水， 細菌沒法繁殖， 大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。

但是如果鹽和糖含量太高， 比含有防腐劑還要糟糕。 因為鹽含量太高危害健康。 比如說， 一些醬油、鹹菜等宣稱不含有防腐劑， 通常都是那種鹹味特濃， 甚至是加糖掩蓋的產品。 因此“本品無防腐劑”並不能成為消費者優先選購該食品的條件。

“不含人工色素”

也就是說這裡面還是含有色素的， 只不過這些色素不是合成色素，

而是從天然原材料中提取出來的。 比如含有胡蘿蔔素的提取物、紅麴色素、紫膠紅等都是來源於天然食物的色素。

相對而言， 天然色素可以放心食用， 但在提取過程中， 也不排除含有微量的有機溶劑殘留。 只要合乎相關產品標準也就沒什麼問題， 但一般產品的濃重顏色是色素帶來， 也就意味著其中的原料並不那麼“純天然”。

“不含蔗糖”

這種說明常見於糊粉類產品如麥片、芝麻糊， 另外餅乾、點心之類的包裝上也可見到。 它們的包裝上寫著“不含蔗糖”， 也就是說， 不含白砂糖。 中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品適合進食， 於是放開顧忌， 但恰恰是大錯特錯。

因為能讓血糖快速上升的，

遠不止蔗糖。 精製澱粉使血糖上升速度已夠快， 以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等都比蔗糖製造的血糖上升速度更快， 而在那些聲稱“無蔗糖”的產品當中， 經常可以看到這些配料。 同時從營養價值來說， 無蔗糖也不意味著比其他產品營養素含量更高。