什錦蔬菜燴豆腐
材料 豆腐150克, 豆芽菜、胡蘿蔔各45克, 香菇25克, 青椒15克。
調料 植物油、高湯、鹽、蔥末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水澱粉各適量。
做法
1. 胡蘿蔔洗淨, 去皮, 切片;香菇洗淨, 切片;青椒洗淨, 切成青椒圈。
2. 豆腐洗淨, 切塊, 放入高湯中, 加鹽, 用小火燉約15分鐘, 撈出裝盤。
3. 另起油鍋, 爆香蔥末, 再加入香菇、胡蘿蔔、豆芽菜、青椒翻炒幾下。
4. 水澱粉、鹽、胡椒粉、味精、料酒調成芡汁後澆於鍋中勾芡, 翻炒片刻, 澆於豆腐上, 淋上香油即可。