蘆筍的介紹
蘆筍是世界十大名菜之一， 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱， 又名石刁柏。 蘆筍雌雄異株， 雌雄株在性狀上有較大差異。 雄株植株矮， 分枝多， 開花早， 發生莖多， 幼莖單重小， 但產量高。 雌株植株高大， 分枝稀， 開花遲， 發生莖很少， 幼莖粗大， 總產量略低。 蘆筍對溫度的適應性很強， 既耐寒， 又耐熱， 從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。 但最適於四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。 蘆筍每年萌生新莖2—3次或更多。 一般以春季萌生的嫩莖供食用， 其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。
蘆筍的功效與作用Advertisiment
蘆筍的功效
1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒， 阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。 蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效， 並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥：經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能， 增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力，
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蘆筍的營養價值
蘆筍有鮮美芳香的風味， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 現代營養學分析， 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸， 含量比例符合人體需要。 無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素， 具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效。 還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。 蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。 一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
產婦能吃蘆筍嗎
產婦當然能吃蘆筍。 蘆筍不僅味道好， 而且還含有豐富的營養元素。 所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的品質均優於普通蔬菜。
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1、預防血管疾病
當產婦內分泌出現一些不平衡，
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2、促進消化， 增進食欲
當產婦出現消化功能下降， 不想吃東西的時候， 吃些蘆筍可以促進腸胃消化， 改善產婦的食欲， 從而不影響產婦和寶寶的健康成長。
3、提高身體免疫力
產婦的身體不穩定， 免疫力就會受到一定的影響。 蘆筍內含多種營養元素， 平時適量吃一些蘆筍， 可以有效促進產婦身體營養平衡， 進而有助於改善身體免疫能力。
4、促進寶寶大腦發育
蘆筍葉酸含量較多， 對於產婦來說，
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蘆筍含有豐富的碳水化合物和多種微量元素， 能暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿， 其膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 產婦也是可以吃的， 但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、脾胃虛寒或痛風的產婦不宜食用。 因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高， 會加重代謝障礙。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。 蘆筍也有可能成為過敏原的， 如果是對蘆筍過敏的話， 食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用蘆筍。
3、選擇新鮮優質的蘆筍。 新鮮的食材做出的菜肴風味好， 營養價值高， 所以很多人都喜歡吃。 購買新鮮的蘆筍時應以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。另外蘆筍應低溫避光保存，存放1周以上的不宜食用。
4、烹調方式健康。產婦的飲食不宜過重口味，產婦吃蘆筍的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免出現上火或消化不良的現象。
產婦吃蘆筍的做法雞湯鮮炒蘆筍
用料：蘆筍300克，百合1顆，枸杞20粒，雞湯100毫升、水澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、用清水將枸杞浸泡軟後洗淨備用。用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4釐米長的小段。
2、鍋中倒入油待7成熱時放入薑絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤。
3、將浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中(如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽)，大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。
小貼士：
1、蘆筍對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
2、新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值, 國內外公認的高檔蔬菜。
奶味蘆筍湯
用料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。
做法：
1、蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。
2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。
3、加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
4、撈出湯裡的菜。經絞菜機絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，與菜泥混合，攪拌，倒入湯裡，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。
小貼士：蘆筍營養價值高，富含各種氨基酸，有能增進食欲，幫助消化的功效。該食譜美味鮮甜，營養健康。
購買新鮮的蘆筍時應以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。另外蘆筍應低溫避光保存，存放1周以上的不宜食用。
4、烹調方式健康。產婦的飲食不宜過重口味，產婦吃蘆筍的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免出現上火或消化不良的現象。
產婦吃蘆筍的做法雞湯鮮炒蘆筍
用料：蘆筍300克，百合1顆，枸杞20粒，雞湯100毫升、水澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、用清水將枸杞浸泡軟後洗淨備用。用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4釐米長的小段。
2、鍋中倒入油待7成熱時放入薑絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤。
3、將浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中(如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽)，大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。
小貼士：
1、蘆筍對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
2、新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值, 國內外公認的高檔蔬菜。
奶味蘆筍湯
用料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。
做法：
1、蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。
2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。
3、加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
4、撈出湯裡的菜。經絞菜機絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，與菜泥混合，攪拌，倒入湯裡，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。
小貼士：蘆筍營養價值高，富含各種氨基酸，有能增進食欲，幫助消化的功效。該食譜美味鮮甜，營養健康。
