牛奶 (孕產婦必吃食物)

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲品之一。 每年5月的第三個星期二， 是“國際牛奶日”。 喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識。 牛奶中含有豐富的蛋白質， 包括人體生長發育所需的全部氨基酸， 消化率高達98%,是其他食物無法比擬的。
營養師健康提示：
並不是所有人都適合飲用牛奶， 若飲用牛奶有不良反應， 可用優酪乳或豆漿代替。 建議不要空腹飲用牛奶， 應配合麵包、蛋糕、點心等， 有利於吸收。
營養與功效：
乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物， 它含有適合其幼子發育所必需的全部營養素。

營養學家認為， 在人類食物中， 牛奶是最接近完善的食品。 中醫認為:牛奶味甘、性微寒， 具有潤肺潤腸通便的作用。 明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中對牛奶進行了詳細的記載:“牛乳可以治反胃， 補益勞損、潤大腸、治氣痢、除黃疸。 ”現代醫學研究認為， 牛奶脂肪球顆粒小， 呈高度乳化狀態， 易於消化吸收， 而且膽固醇含量少， 對中老年人， 女性尤為適宜。 同時， 牛奶中存在多種免疫球蛋白， 能增加人體免疫力， 經常飲用還可以預防孕產婦缺鈣。
選購：建議選購盒裝， 品質有保證的牛奶。
適用量：每天250毫升
安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示， 孕產婦飲用牛奶時的注意事項：
1、不可空腹喝牛奶。 最好喝牛奶前吃點東西或邊吃食物邊飲用， 以降低乳糖的濃度， 利於營養成分的吸收。
2、避免與茶水同飲。 乳糖中含有豐富的鈣離子， 茶葉中含有豐富的鞣酸會阻礙鈣離子的吸收。
3、不宜採用銅器加熱。 銅能加速對維生素C的破壞， 並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用， 因而會加速營養成分的損失。
4、沖調奶粉的水溫控制在40-50度為宜， 過高會破壞牛奶中的奶蛋白等營養物質。
5、牛奶忌與含植酸的食物(如菠菜)同食， 以免影響人體對鈣的吸收。
喝牛奶有學問
牛奶除不含膳食纖維外， 幾乎含有人體所需的各種營養物質， 其蛋白質含量為3.5%-4%， 脂肪含量為3%-4%， 碳水化合物為4%-6%， 並且牛奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量也極豐富。
牛奶蛋白質的組成以酪蛋白為主， 其次為乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等， 能有效地供應人體之必需。 它的生理價值可與蛋類相媲美， 是賴氨酸、蛋氨酸含量較高的優質蛋白， 補充了各類蛋白質氨基酸組成的不足。
牛奶的脂肪顆粒很小， 呈高度分散狀態， 因而消化吸收率高， 乳脂中還含有亞油酸、卵磷脂及少量膽固醇。 因為牛奶中膽固醇含量不高， 且其中含有的乳清酸還可降低血清膽固醉， 因而， 高血脂、心腦血管病患者適量喝奶， 不會加重病情。
牛奶中的碳水化合物主要為乳糖。 乳糖有調節胃酸， 促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用， 並可促進乳酸桿菌的繁殖， 抑制病菌及腐敗菌的生長， 有利於腸道內正常菌群的活動與繁殖。 但是患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人， 對乳糖的耐受性較差， 容易引起腹瀉， 所以他們不宜多喝牛奶。
牛奶中磷、鉀等微量元素含量豐富， 每升牛奶可提供1200mg的鈣， 且極易被人體吸收利用， 更少胃腸道刺激， 並能有效地維持人體酸堿的平衡， 是孕產婦的最佳飲品。
(1)牛奶炒蛋清
原材料：鮮牛奶150毫升、雞蛋清200克、熟火腿末5克
調味料：鹽5克、味精3克、澱粉2克
做法：
1、將鮮牛奶倒入碗內， 加入雞蛋清、鹽、味精、澱粉， 用筷子攪拌勻；
2、淨鍋上火， 用花生油滑鍋， 倒牛奶蛋清入鍋拌炒;
3、炒至剛斷生， 呈濃縮狀， 出鍋裝碟， 撒火腿末圍邊即可。
特色介紹：此菜具健脾生肌、補肺潤膚、補養氣血之功效， 特別適合孕婦產前調補。

(3)牛奶燉花生
原材料：花生米100克、枸杞子20克、銀耳30克、牛奶1500毫升
調味料：冰糖適量
1、將銀耳、枸杞子、花生米洗淨；
2、鍋上火，

放入牛奶， 加入銀耳、枸杞子、花生米， 煮至花生米爛熟；
3、調入冰糖即可。
特色介紹：花生米酥爛， 湯奶味濃厚， 略有甜味。