煮藥粥該怎樣攪拌？

一直不停地攪動， 要一直攪到大米能在水中自動翻滾為止。 因為大米比開水比重大， 因此會沉底粘鍋。 攪動這道工序可偷不得懶， 否則米還沒煮爛就粘鍋燒煳了。 然后在鍋里加入一點生油（就是色拉油， 沒有的話用花生油也可以）， 加了生油便可防止粥溢鍋， 并可使粥味更香滑。 加完生油后就把火調小， 使水只能微滾。 若用電磁爐， 一般是調到比保溫高一檔就行， 然后蓋上盞子， 煲1.5個小時左右至米化開就成了， 當中也要經常攪拌它， 這樣煲出來的粥才會稠， 并且非常綿滑。
藥粥烹調綿滑可口， 則患者喜愛， 增強食欲， 誘導開胃。 胃氣來復， 后天得振， 不但是進行粥療所需要， 而且為今后的藥療、粥療奠定基礎。 在不影響療效的前提下， 講究藥粥的色、香、味， 也是十分必要的。 《普濟方》說粥雖用米， 制作由人， 米雖一味， 造粥多般， 色味罕新， 服之不厭， 是很有道理的。 所以應當熟悉烹調。