滋潤解毒：冬瓜滾花甲

用料

冬瓜 100g

花甲 300g

鮮百合 20g

枸杞 5g

薑 2片

白胡椒粉 2g

鹽 1茶匙

紹酒 2湯匙

做法

1. 冬瓜去皮去瓤， 切成略厚的片。 百合一片片分開， 清洗乾淨。

2. 鍋中加入水、薑片(1片)大火燒開， 倒入紹酒， 放入花甲(即花蛤)汆燙20秒， 撈出瀝淨水待用。

3. 砂煲中加水， 放入剩下的薑片、冬瓜片、枸杞和百合， 大火燒開後轉中小火煲煮20分鐘。

4. 放入汆燙過的花甲， 加鹽和白胡椒粉調味， 待煮滾味道融合後關火。

美食背後的故事

百合與枸杞的搭配， 潤肺益氣；花甲則含有豐富的鈣、鐵、鋅元素。 在乾燥的秋季， 這道湯有滋潤肺腑、清熱解毒的功效。