油菜拌豬肝

主料： 豬肝 250克 油菜 100克

調料： 醋 3克 白砂糖 5克 醬油 5克 鹽 3克 味精 1克 大蒜 6克 八角 2克 花椒 1克 大蔥 6克 姜 4克

制作工藝

1.選新鮮豬肝一塊洗凈， 在底部切幾道小口， 取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開， 打去浮沫關火， 將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。 重復幾次直至熟透， 晾涼后將熟豬肝切成薄片， 置于盤中；油菜葉用開水焯透， 切成長條；將大蒜剝去蒜衣， 拍碎搗成泥備用。

2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗里， 再放入剩余調料， 拌勻即成。

菜品口感 香酥可口， 咸淡適宜。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。 另外胡蘿卜素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對于抵御皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。 另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質， 能起到明目的作用， 同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

食譜相克：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。