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月子食譜-脆鮮面

·配 料:鱔魚絲250克, 黃酒20克, 醬油100克, 白糖100克, 蔥末10克, 薑末10克, 胡椒粉0.5克, 精鹽1克, 香油2克, 味精3克。

·特 色:鱔魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鱔魚素等。 具有補脾益氣、除濕理血。 此面適於產後血虛、惡露淋漓者食用。

·操 作:

1、鱔魚絲放入開水中燙一下, 撈出, 瀝去水分。

2、炒鍋置火上, 放油燒至八成熱時, 下鱔魚絲, 炸至無響聲、鱔魚絲發硬, 即可漏勺撈出。

3、炒鍋倒出餘油, 放醬油、黃酒、白糖、味精、蔥、姜、鮮湯製成鹵汁, 倒入鱔絲, 上下翻動, 使鹵汁粘在鱔魚絲上, 淋上香油, 出鍋放在煮好的麵條上, 撒上胡椒粉即成。

特點:麵湯味鮮,

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脆嫩, 清淡。

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