曲奇是很經典的西式甜點小吃， 它主要是由黃由和麵粉組成， 當然也可以添加其他食材， 就更有一番風味。 曲奇的做法並不是很複雜的， 稍微看看食譜步驟就都能做出來。 那麼朋友們想知道曲奇餅乾的做法嗎?下面就為大家介紹曲奇的製作方法。
奶油曲奇
主料：黃油130克、淡奶油90克、細砂糖70克、低筋麵粉170克。
做法
1. 準備適量的黃油， 黃油室溫軟化成雪花膏狀， 分5-6次加糖打至糖融黃油略變白。
2. 再分5-6次加淡奶油打發(這步加完淡奶油時可能由於我家冷， 黃油感覺有些凝固不太濕潤， 我就又分次加了半個全蛋液進去，
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3. 黃油打至跟豆腐渣差不多時篩入麵粉拌勻， 裝入裱花袋基礎喜歡的形狀。
曲奇
用料：黃油(最好是發酵黃油)100克、淡奶油(我用了藍風車)100克、糖粉70克、鹽(原方無)1克、低粉150克、玉米澱粉(可用低粉代替)50克、蔓越莓幹50克。
做法
1、粉類過篩。
2、黃油室溫軟化。
3、加糖粉和鹽打發到體積變大， 顏色發白。
4、分次加入淡奶油， 一定要打至融合後再加下一次。 PS， 淡奶油最好放至室溫再用， 比較不會水油分離。
5、這個時候黃油體積蓬鬆， 顏色發白類似奶油霜。 加入蔓越莓碎， 原味省略這一步。
6、加入事先過篩的粉類， 用刮刀切拌均勻， 只要無乾粉即可， 不要轉圈拌， 也不要過度拌。
7、將麵糊裝入裱花袋， 擠出喜歡的花紋， 入預熱180度烤箱中層上下火20分鐘左右。
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小貼士
1、黃油一定要充分軟化再打發， 不然麵糊會偏硬， 比較難擠。
2、黃油不要打過， 會導致烘烤時花紋消失。
3、淡奶油放至室溫， 分次加入， 一次加入很可能會水油分離。
4、最後幾分鐘一定要看著點， 曲奇很容易就烤糊咯， 烤好的奶油曲奇拿出來即可。
紫薯曲奇
材料：300g紫薯。
配料：適量油， 適量白芝麻研， 少許糖粉。
做法
1.將紫薯洗淨， 去皮， 上鍋蒸熟。
2.蒸熟的紫薯趁熱用擀面棍搗成泥狀， 加入食用油， 攪拌均勻。
3.倒入稍大點的碗中， 儘量全劃拉散開， 不要有大的硬塊。
4.加入白芝麻和糖粉再攪勻。
5.取一裱花嘴， 將尖頭插入杯中， 倒入攪拌好的紫薯泥。
6.提起袋口， 擰緊， 套上裱花嘴。
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7.對著烤盤， 隨意擠出大小狀態。
8.入烤箱中層， 溫度180度， 10分鐘， 叮之後， 取出。
油桃曲奇
材料：油桃2個， 巧克力曲奇4塊。
輔料：奶油60克， 蜂蜜適量。
調料：冰糖適量。
做法
1.將油桃洗乾淨， 放置備用。
2.將洗淨後的油桃切成塊狀。
3.做法2中的油桃放進小煮鍋， 加適量水和冰糖煮十分鐘左右。
4.油桃軟爛汁濃即可關火， 再加點蜂蜜調味， 這樣桃子看起來更有光澤。
5.將煮軟的油桃切成小片備用。
6.將曲奇餅裝入保鮮袋， 用擀面棍碾成顆粒狀。
7.奶油用電動打蛋器打至不流動的狀態。
8.將兩大匙曲奇顆粒鋪在玻璃碗底部。
9.再在曲奇上鋪上一層奶油。
10.再放上一層油桃， 加入的量根據自己的口味。
11.再鋪上一層曲奇、奶油、油桃， 如此重複兩次。
12.最後在油桃上撒上適量曲奇顆粒，
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小貼士
1、用不完的煮好的桃子可以當罐頭吃， 口感不必罐頭的差。
2、食材和調料的量按自己的口味酌情添加。
奶香提子曲奇
主料：低筋麵粉135g， 黃油75g， 提子幹35g， 奶粉20g。
輔料：糖粉60g， 雞蛋液15ml， 鹽適量。
步驟
1. 將本品中需要的材料都準備好。
2. 將本品中需要的黃油進行軟化之後， 將適量的糖粉添加進去進行不但的攪拌直到均勻， 然後將雞蛋液分成三次添加進去進行不斷的攪打， 直到打發至發白蓬鬆。
然後將適量的奶粉和提子幹倒進去進行攪拌均勻， 接著將低筋粉倒進去， 然後用橡皮刀攪拌均勻。
3. 將麵團搓成長條， 再整形成長方體， 用保鮮膜包好， 放入冰箱冷凍1小時。
4. 凍硬的麵團取出， 切成厚約1釐米的塊， 擺放在鋪了油紙的烤盤上，
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小貼士
如果不喜歡提子， 也可以用蔓越莓或者是自己喜歡的水果或者是堅果都是可以的。
結語：以上就是養生堂為大家介紹的曲奇的製作方法的內容。 現在朋友們都知道曲奇的做法是什麼了吧， 曲奇是種很香甜的甜點， 小孩子和女性朋友很是喜歡。 文章中介紹的做法很詳細， 大家趕緊學著做一做， 一定不會失望的。
