愛眼食譜：紫甘藍拌豆腐絲

主料： 紫甘藍適量 豆腐皮適量

配料： 香菜適量

輔料： 鹽適量 香油適量 糖適量 雞粉適量 大蒜適量 味達美適量 白醋（我用的是蘋果醋）適量

製作步驟編輯

1. 將紫甘藍的皮掰開後放入水中洗乾淨， 切成絲。 儘量切細一點， 這樣拌的時候便於入味。 豆腐皮洗淨也切絲成。 香菜洗淨切段。 大蒜放入蒜臼子搗成蒜泥。

2. 鍋內加水燒開， 放入紫甘藍絲， 焯一下， 變色後馬上盛出來， 放到準備好的涼開水中。

3. 豆腐絲焯水， 也放入另外準備好的涼開水中。

4. 將晾涼後的豆腐絲、紫甘藍絲攥幹水分， 放入一個稍微大一點的容器裡（便於攪拌）。

5. 加入適量鹽和雞粉。

6. 加入適量味達美。

7. 加入適量香油。

8. 加入適量蘋果醋或白醋（加熱後的紫甘藍容易變得黑紫， 如果加入白醋可以更好的保持其豔麗的顏色）。 所有的調料都加入後攪拌均勻了， 就可以食用了。