材料：韭菜適量， 鹽。
做法：
1、韭菜洗淨之後晾一會， 把上面的水晾乾了。
2、將晾乾後的韭菜切碎， 然後撒少許的鹽用手反復揉搓一下。
3、將揉好的韭菜放到罎子裡， 一邊放一邊撒鹽， 一定要多撒點鹽， 而且要把韭菜壓得實實的。
4、蓋上罎子的蓋子， 然後放置3-4天就可以了。
怎樣醃韭菜好吃：鹽糖辣椒醃韭菜
材料：韭菜， 薑， 蒜， 小紅尖椒， 鹽， 糖。
做法：
1、韭菜洗淨控幹水分;薑， 幹辣椒和蒜洗乾淨晾乾， 切碎。
2、韭菜切成小段， 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒， 再加入鹽和糖。 鹽需要多放一些， 拌勻。
3、放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，
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怎樣醃韭菜好吃：白酒醃韭菜
材料：韭菜， 薑， 蒜， 幹紅辣椒， 鹽， 糖， 白酒， 麻油。
做法：
1、.韭菜摘洗乾淨， 晾乾水份;薑， 幹辣椒和蒜洗乾淨晾乾。
2、韭菜切小段， 薑蒜切末， 幹紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡。
3、再放入3勺半的鹽， 1勺白糖， 約一湯匙白酒， 戴上一次性的手套， 充分抓勻。
4、醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡， 再淋上3勺麻油， 蓋上蓋子， 放入冰箱冷藏一夜就可以啦。
