1. 海米炒豆芽
[材料]
綠豆芽300克， 水發海米30克， 蔥花、薑絲各5克， 花椒10克， 精鹽、黃酒、味精、素油各適量。
[作法]
①將綠豆芽去豆瓣、根須， 洗淨後瀝水。
②鍋放油燒至四成熱， 放入花椒炸出香味， 去花椒後下蔥花、姜絲、水發海米煸炒， 加入精鹽、黃酒、味精、綠豆芽翻炒成熟即成。
2. 蠔油四季豆
[材料]
四季豆400克， 蔥花、蠔油、白糖、黃酒、精鹽、味精、雞湯、素油各適量。
[作法]
①將四季豆摘去筋洗淨， 切成段， 下溫油鍋中炸透， 撈出。
②鍋中留底油， 下蔥花、蠔油、白糖， 小火炒勻後放入黃酒、精鹽、味精、雞湯， 再燒片刻即成。
3. 芝麻小白菜
[材料]
芝麻50克， 小白菜350克，
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[作法]
①將芝麻去雜洗淨， 放鍋中用小火慢慢炒， 炒至芝麻發香時出鍋晾涼， 碾壓成粉狀。 小白菜去黃葉、根， 洗淨後瀝幹切段。
②炒鍋置火上， 放素油燒熱， 投入小白菜煸炒至斷生， 加精鹽， 用大火炒熟， 放入味精拌勻， 起鍋裝盤， 撒上芝麻粉即成。
4. 香菇冬筍燒油菜
[材料]
水發香菇、淨冬筍各50克， 油菜300克， 精鹽、黃酒、味精、白糖、蔥段、薑末、麻油、素油、豆芽湯、水澱粉各適量。
[作法]
①將冬筍橫著從中間片開， 再切成長3釐米、寬10釐米的片。 水發香菇、油菜去雜， 洗淨後切開。
②冬筍下熱油鍋炸至浮起後撈出， 油菜下沸水鍋中焯透。
③炒鍋留底油少量， 下蔥花、薑末煸香， 隨即加入黃酒、精鹽、白糖、冬筍片、香菇、油菜煸炒， 再加入味精、豆芽湯， 用水澱粉勾芡，
