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幼兒熬得稀爛的白粥沒營養?

問題:粥熬得越爛越沒營養?

專家:此話其實沒道理

按照我們從前的認知, 把粥熬得糊糊的, 上面漂浮一層米油, 這種形態的粥是最有營養的,

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非常容易讓脾胃虛弱的幼兒或者病人吸收營養。 對於這些傳統的認識, 專家表示, 這些認識都是正確的。 專業分析, 是因為粥裡含有的維生素B族等營養物質都是水溶性營養物質, 將粥熬得稀爛以後, 給消化不良、脾胃不好的幼兒吃, 有利於粥中營養物質的吸收。 至於“熬得久了使得營養流失”這樣的說法, 受訪專家表示“只要是烹飪, 必然會有營養的損失”。 沒有營養損失的烹飪是不存在的, 我們需要正確對待之。 如果想要提升粥的營養價值, 我們就可以根據食用粥的物件的不同, 搭配不同的食物來熬粥, 提升粥的營養價值和利用率。

誤區:皮蛋瘦肉粥吃多有害健康

眾所周知, 走到大街上, 只要有賣粥的地方,

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必然有“皮蛋瘦肉粥”的名字, 事實也證明, 皮蛋瘦肉粥的味道確實很不錯。 但皮蛋瘦肉粥吃多了竟然對身體健康有害?特別是對兒童, 父母要有所注意。

專家解釋說:“說皮蛋瘦肉粥不好, 是因為皮蛋本身不好, 因為其內含的蛋白質已經變性了, 對身體健康沒有益處, 只有壞處。 但這當然不是說你吃了皮蛋瘦肉粥, 就會有明顯的身體不適, 或者生病。 任何身體健康的損害都是長期性的, 比如吸煙, 不可能吸一天兩天就對人體產生實質性的傷害, 皮蛋瘦肉粥也是如此。 當然不是說皮蛋瘦肉粥就一定不可以吃, 吃了以後身體也不會有什麼不舒服, 但是吃多了, 對於身體健康沒有益處。 因此建議父母在熬粥的時候, 選擇更加健康的食品與粥進行搭配,

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而不要選擇做皮蛋瘦肉粥。 ”

意見:幼兒煮粥營養優先

兒童正處於成長期, 如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養, 讓營養更均衡呢?這需要遵循一個配餐原則, 即:生物種屬越遠越好, 食物種類搭配越多越好, 同時食用的次數越多越好。 粥是個“潤滑油”, 和什麼東西都可以良好進行搭配, 只要遵循營養全面平衡的原則, 就可以熬出美味營養的粥。

同時, 給兒童熬粥不僅要考慮營養, 還要考慮色香味俱全。 因為兒童很容易挑食, 如果粥的種類萬年不變, 粥的顏色永遠只是一片白色, 兒童就不會有興趣吃粥。 因此在給自己小孩做粥的時候, 家長需要在搭配上多下工夫, 最好是生物種類要豐富, 顏色搭配要好看,

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還要有一些刺激性的氣味, 這樣兒童才會產生食欲, 自己去將粥吃下, 而不用家長追著求著地喂。

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