家常白斬雞的正宗做法一
材料：雞肉500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10g、蔥10g、薑10g。
做法：
1、取半邊雞肉， 如果家裡人多， 就一隻吧， 裡外都清洗乾淨。
2、準備一盆冰水， 看裡面有很多冰塊呢。
3、湯鍋內放入適量的清水， 然後放入薑片和蔥段。
4、把蔥姜蒜切成碎末。
5、然後全部搗成茸。
6、之後放入適量的鹽， 糖， 再用滾油澆在上面， 拌成醬汁。
7、鍋內的水開後， 把雞肉放入。
8、當雞肉燙至緊縮時， 撈出放入冰水裡浸泡至冷。
9、兩面都翻一下， 使它完全浸泡在冰水中。
10、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
11、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡， 如此反復兩三次，
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12、撈出放在案板上， 攤涼後切件。
13、裝盤上桌。
家常白斬雞的正宗做法二
材料：雞腿400g、油適量、鹽適量、大蒜35g、薑40g、細香蔥30g。
做法：
1、取20g薑切片。
2、再把20g薑、35g蒜頭、30g香蔥切碎。
3、雞腿洗淨。
4、鍋裡煮水。
5、水開後， 雞腿放入鍋裡。
6、再放入薑片， 大火煮20分鐘。
7、煮好後， 用筷子紮一下雞腿， 如果沒有流出血水就表示熟了。
8、煮好後斬小塊， 裝盤。
9、蒜蓉、薑蓉放入碗裡。
10、加入鹽， 用筷子拌勻。
11、熱鍋， 加入適量的油燒至七八成熱。
12、把熱油倒入裝有蒜蓉的碗裡， 然後拌勻。
13、把蒜蓉油淋在雞肉上， 再放上蔥花點綴即可。
家常白斬雞的正宗做法三
材料：走地雞1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、沙薑適量、香菜適量、蒜頭適量。
做法：
1、放養的嫩母雞一隻宰殺洗淨。
2、鍋里加水燒開， 將整只雞入鍋，
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3、浸熟的雞撈起攤涼。
4、將雞切成適合的大小裝盤就行了， 用沙薑、蒜頭、香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌。
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家常白斬雞的正宗做法四
材料：雞1只、薑適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量。
做法：
1、姜切米， 蔥白切米， 薑切片， 雞砍去雞爪。
2、準備一鍋熱水， 放入整根蔥、薑片， 放4勺鹽拌勻。 大火燒開， 放入整雞， 使整只雞完全侵泡入水中， 蓋上鍋蓋， 微火煮30分鐘， 然後關火， 侵泡30分鐘， 輕輕取出放入涼水置涼， 再砍成塊， 擺入盤中。
3、準備好薑片、蔥米 ， 放一勺鹽。
4、炒鍋入油燒熱， 然後淋在蔥米、姜米上拌勻， 再淋入生抽拌勻， 醮食即可。
家常白斬雞的正宗做法五
材料：三黃雞1只、辣椒油適量、麻油適量、美極鮮25ml、香醋20ml、花生碎適量、芝麻適量、蔥適量、薑適量。
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做法：
1、三黃雞收拾乾淨備用。
2、將三黃雞放入加入溫水的鍋中。
3、加入蔥段和薑片。
4、蓋蓋大火煮沸。
5、轉中火煮12分鐘。
6、關火再蓋蓋燜10分鐘。
7、將煮好的三黃雞用涼水沖涼使之迅速冷卻。
8、再放入事先準備好的冰水中冰鎮10分鐘。
9、去除冰好的三黃雞， 放入冰箱冷藏室冷藏至少2個小時。
10、將所有的蘸料放入碗中拌勻。
11、冷藏好的三黃雞斬件。
12、碼放好放入盤中即可。
家常白斬雞的正宗做法六
材料：鮮雞1200g、薑片適量、蔥花適量。
做法：
1、新鮮雞洗乾淨。
2、鍋裡加入清水和薑片一起煮開。
3、水開後把鮮雞放入鍋中， 水一定要能把整只雞浸泡， 水不能太少， 把整只雞放入鍋中後， 再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，
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4、大火煮5分鐘。
5、期間要用筷子翻動整只雞。
6、翻動鮮雞， 確保每一面都受熱均勻。
7、5分鐘後關火， 蓋上鍋蓋， 燜10分鐘。
8、10分鐘後打開蓋子。
9、準備一盤冰水再加入冰塊。
10、撈起雞把雞浸泡在冰水裡， 再加上冰塊， 這樣浸泡15-20分鐘。
11、準備醬料， 把姜片切成薑蓉， 加入生抽、一點蔥花。
12、用過燒熱油， 把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可。
13、做好的醬料， 喜歡生抽的味道就加生抽， 如果不喜歡生抽的， 可以在薑蓉裡加入鹽， 再淋上熱油就可以了。
14、泡好冰水的雞。
15、切開斬件。
16、美味的白切雞就完成了。
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