孩子的營養不能全交給幼稚園

孩子三歲之後， 很多家長是又喜又憂。 喜的是“小祖宗”可以交給幼稚園， 自己能松一口氣了。 憂的是孩子還那麼小， 在幼稚園能習慣嗎？吃得好睡得好嗎？我相信很多家長都有這種擔憂， 3到6歲的孩子， 全天的飲食幾乎都要在幼稚園裡完成， 我們真的能放心把孩子的營養和健康交給幼稚園嗎？

不知道其他爸爸媽媽是怎樣想的， 但作為媽媽， 我對這個問題是相當不放心的。 雖然在幼稚園的家長開放日裡， 爸爸媽媽們可以零距離感受孩子在幼稚園的日常生活。 可是大家應該也能想像得到， 我們所看到的，

往往是經過精心準備的那一面， 孩子在幼稚園的實際生活到底怎樣， 我們很難真的看到。 不是我心理陰暗不信任人， 而是身為營養師， 我太清楚營養對孩子有多重要， 同時更清楚外面的餐飲裡有多少不健康的因素。

我曾經跟同行一起去幾家公立幼稚園做過調研， 為了結果更真實， 我們事先並沒有通知園方。 有一天中午， 我們到一家幼稚園的時候， 小朋友正在吃午飯。 菜色有豆角炒肉、蒸山藥、米飯和紫菜蛋花湯。 且不說這份午餐食譜的營養搭配如何， 就我看到的場景而言， 那個中班的二十幾個孩子裡， 有的孩子吃得快， 有的孩子吃得慢， 有的孩子吃得多， 有的孩子不怎麼吃。 對於那些不怎麼吃東西的孩子， 老師也沒有過多管他們。

後來， 我嘗了一下他們的飯菜， 發現米飯有些偏硬， 豆角有些生， 很難嚼爛， 肉塊偏大也不是特別爛。 這樣的飯菜， 吃得快、吃得多的孩子， 多半是連吃帶吞下去的；不愛吃的孩子， 很可能不是孩子偏食挑食， 而是嚼得太費勁所以不願意吃；而吃得慢的孩子， 到最後沒吃飽湯就涼了， 老師也要收盤子了。 對於成人來說， 飯菜做成這樣沒問題， 可是對於幼稚園的小朋友來說， 他們的咀嚼能力大約僅僅是我們成年人的40%， 而且消化功能也不是特別健全。 食物如果很難咀嚼、不夠軟爛， 一定會影響營養的吸收。

還有一次， 我去一家幼稚園的時候是上午， 幼稚園給小朋友們提供了一些茶點作為加餐。 我看到， 孩子們正吃的茶點，

大都是現成包裝好的食品， 基本上是一些可以在超市買到的小麵包、餅乾、起酥蛋糕等。 大家知道， 這些加工食品大多含有不同程度的蔗糖、添加劑甚至起酥油、人造奶油等， 算不上是健康的加餐。 可能你在家裡會嚴禁孩子吃這些高糖、高油的食物， 但是你不知道， 他們在幼稚園可以知道。 問了之後知道， 這家幼稚園並沒有自己的麵點師博做新鮮糕點給小朋友吃， 只好購買現成的。

其他還有衛生問題、飯菜太鹹太油膩、煎炸類食品過多等諸如此類的情況， 在我的職業生涯中見到太多了， 所以， 我經常會提醒家長朋友們， 除了自己努力給孩子提供營養的食物之外， 也要多關心孩子在幼稚園、在學校的餐飲狀況。

大家千萬不要以為“那麼多孩子不都是那樣吃的麼， 肯定沒問題”， 如果你想對孩子的健康負責， 就別對孩子在幼稚園吃的食物太放心， 你必須弄清楚下面這些問題：

幼稚園每天給孩子提供的食物是什麼， 設計得是否科學合理， 有沒有專業的廚師和營養師為餐點把關；

孩子們的食譜是否經常更換；

有可能的話， 走進後廚看一看環境是否安全、衛生；

有條件， 一定要嘗嘗幼稚園的飯菜是否清淡少鹽， 是否足夠軟爛；

問問孩子的茶點來自哪裡， 如果是外面採購的散裝食品， 品質是否過關。

上面這五個問題， 是最基本的， 每一位家長都應該弄清楚。 如果有問題， 就要給幼稚園提意見。 但是， 話又說回來， 我們也不必對幼稚園和老師有過多的猜疑。

一般來說， 正規的幼稚園在孩子的飲食方面會制訂合理的食譜， 科學地安排孩子一日的三餐兩點， 會盡可能考慮孩子的營養需要和飲食特點。 所以， 我們不必太過擔心， 而是應該做好我們能做的一切。

據我瞭解， 孩子在幼稚園的飲食結構一般存在下面這五個問題：紅肉吃得有點多、奶類食品偏少、水產品吃得少、難以保證吃到全蛋、水果吃得少。 所以， 我給家長們的建議是：

下午接孩子回家的時候， 給他準備一些新鮮的水果作為零食， 不需要昂貴， 最好是應季的新鮮水果；如果幼稚園不供應牛奶， 最好早上或者睡前讓孩子喝一杯牛奶或者優酪乳；

家裡的晚餐， 要有一定的米麵類作為主食， 也可以選擇用玉米、薯類替代。 晚餐一定要有種類豐富的蔬菜，別讓孩子吃太多肉類，往孩子碗裡堆大雞腿的做法是不可取的，吃一點魚肉倒是可以。而且，最好有一些豆製品和全蛋。雖然寶寶能在幼稚園吃到蛋，但是很少吃到全蛋，而且數量沒有辦法得到保證。

除此之外，我們還要注意，由於現在有很多過敏體質的寶寶，所以海鮮這種容易致敏的食物，在幼稚園是很少吃到的。而且，有刺的魚類容易出危險，所以別指望你的寶寶在幼稚園裡天天能吃到魚。但是水產品富含優質蛋白質和幫助寶寶大腦發育的DHA，還有促進寶寶生長發育不可缺少的鋅元素，是孩子們食譜中不可缺少的食物。這也就意味著，你每週至少要讓寶寶在家吃一到兩次水產品，當然，為了安全和營養，深海魚類更好。

晚餐一定要有種類豐富的蔬菜，別讓孩子吃太多肉類，往孩子碗裡堆大雞腿的做法是不可取的，吃一點魚肉倒是可以。而且，最好有一些豆製品和全蛋。雖然寶寶能在幼稚園吃到蛋，但是很少吃到全蛋，而且數量沒有辦法得到保證。

除此之外，我們還要注意，由於現在有很多過敏體質的寶寶，所以海鮮這種容易致敏的食物，在幼稚園是很少吃到的。而且，有刺的魚類容易出危險，所以別指望你的寶寶在幼稚園裡天天能吃到魚。但是水產品富含優質蛋白質和幫助寶寶大腦發育的DHA，還有促進寶寶生長發育不可缺少的鋅元素，是孩子們食譜中不可缺少的食物。這也就意味著，你每週至少要讓寶寶在家吃一到兩次水產品，當然，為了安全和營養，深海魚類更好。