脂肪是體內重要的供熱物質， 所供能量約占總能量的35%， 脂肪還有利於脂溶性維生素的吸收， 為小兒生長發育所必需。 但是長期過量攝入， 對生長發育不利。 其原因是：
由於肥肉約含90%的動物脂肪， 而脂肪消化所需時間較長， 在胃內停留時間久， 吃後容易產生飽食感。 過多進食脂肪， 會影響其他營養食品的進食量。
高脂肪飲食影響鈣的吸收， 因為脂肪消化後與鈣形成不溶性的脂肪酸鈣， 阻止鈣的吸收。
脂肪攝入過多， 血中膽固醇與甘油三酯含量增高。 這兩種物質是形成動脈硬化， 導致冠心病、心肌梗死等心血管病的主要致病物質。
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脂肪進食過多， 能量過剩。 過多的能量以甘油三酯形成貯存在體內， 可使脂肪細胞體積增大、數目增多而產生肥胖。 過分肥胖的小兒， 心臟負擔增加。 同時由於體重增加， 兩足負重也增加， 容易形成扁平足。
