孕期吃動物內臟 真的能補血嗎

懂一點營養的人都知道， 吃深紅色的動物內臟， 比如肝臟， 可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵。 我們也經常看到孕育知識裡說， 如果孕期缺鐵， 可以吃一些動物的內臟。 但吃內臟這件事兒， 不止孕媽咪， 任何人都需要講究起來。

孕期吃內臟真的補血嗎？

是的。 因為內臟紫紅色的顏色， 是血紅素所帶來的。 血紅素正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因， 它的分子中含有鐵元素。 內臟的顏色深濃， 是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高， 其中的鐵元素吸收利用率非常高。 除了豬肝之外， 雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，

鴨胗、雞心、豬腎（腰子）也不錯， 只要是深紅色的內臟， 都有幫助補鐵的作用。

不僅如此， 動物內臟還富含維生素。 在動物體內， 肝臟是營養素儲備的大本營， 它含有人體所需的全部13 種維生素， 其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。

▍食用內臟注意事項

1.如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ， 沒有必要經常吃肝臟和腎臟。

至於動物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等， 可以從其他食品中獲得。 例如， 新鮮蔬菜、水果等。 因為胡蘿蔔、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A。 此外， 可以從魚類、瘦肉中補充B族維生素和微量元素鋅等。

2.建議每月吃一兩次， 用它替代其他肉類， 每次不超過100 克。

美國疾病控制中心發現，

孕婦服用大量維生素A易發生胎兒畸形。 美國曾報導過一例孕婦食用動物肝臟導致嬰兒先天畸形的病例。 因此， 英國政府告誡孕婦， 在食譜中減少或去除肝臟和肝製品。 建議， 孕婦最好減少食用動物肝臟， 以偶爾吃一次為宜， 每次控制在30-50克。

選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品。 選擇購買有機、綠色或無公害食品， 相對而言環境污染積累的危險更小一些。 不要吃發生病變或不新鮮的內臟， 而且一定要徹底烹熟， 不要因為追求嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。

3.相比於肝臟和腎臟， 動物的心臟和禽類的胗子更加安全。

它們蛋白質品質上佳， 既富含多種微量元素， 又有較高的B族維生素含量， 綜合評價優於普通的瘦肉。

同時， 心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高， 味道和口感也非常不錯， 適合所有健康人食用， 也是預防缺鐵性貧血的好食品。

▍孕期吃內臟推薦食譜：

芹菜雞胗

準備食材：雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙

步驟1：將雞胗洗乾淨， 切成薄片， 加入澱粉、醬油、料酒醃制約15分鐘。

步驟2：西芹洗乾淨， 切成長約3釐米的段。

步驟3：熱油鍋， 放入雞胗片， 迅速炒散。

步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下， 撈出， 再用涼水沖涼， 瀝幹水分。

步驟5：等雞胗片變色的時候， 放入西芹， 翻炒幾下。

步驟6：調入鹽， 炒勻即可。

山藥黃瓜炒豬肝

準備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、澱粉1湯匙、油1湯匙

步驟1：將黃瓜洗乾淨，

去皮， 且菱形塊。

步驟2：將山藥洗乾淨， 去皮， 切片。

步驟3：將山藥放入沸水中焯燙後， 撈出。

步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘， 然後再清洗一次之後， 切成片。 燒開水， 調入料酒和1/2茶匙鹽， 放入豬肝焯燙成八成熟， 然後撈出， 瀝幹水分。

步驟5：澱粉調入清水攪拌均勻， 製成水澱粉備用。

步驟6：熱油鍋， 放入山藥片、黃瓜和豬肝， 快速翻炒之後， 調入鹽。 再倒入高湯， 調入水澱粉，

步驟7：等到菜式收汁， 將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。

檸檬鴨肝

食譜原料

鴨肝100克、青椒100克、檸檬1只、胡蘿蔔20克、高湯適量。

製作方法

1.將鴨肝洗淨， 焯水待用。

2.檸檬洗淨， 切片;胡蘿蔔切片;青椒洗淨， 待用。

3.鍋內放入高湯， 放入檸檬、胡蘿蔔， 加白糖、鹽少許， 調起湯汁， 放入鴨肝，

用小火燜熟入味， 稍煮片刻後放入青椒， 湯汁快收幹時即可出鍋裝盤。