雖然苦瓜中含有一定量的刺激子宮收縮的成分， 但因為其含量極少， 故適量食用苦瓜對於孕婦來說是安全的。 那麼， 孕婦怎麼吃苦瓜才能既清火解毒又能均衡營養， 最重要的是避開哪些孕婦不宜吃的食材搭配。 下面為廣大准媽媽們推薦幾道清火解毒的苦瓜美食。
涼拌苦瓜
【材料】苦瓜1根， 蔥白1根， 紅彩椒1個， 醋， 白糖各1勺， 食鹽、蒜茸、生抽、香油各少許。
【做法】
1.苦瓜洗淨， 對半切開， 去掉苦瓜瓤， 斜刀切成均勻的薄片。
2.鍋中加水， 調入一茶勺的食鹽， 水開以後下入苦瓜綽水， 約一分鐘即可。
3.撈出放入事先準備好的涼開水裡。
Advertisiment
4.紅椒和蔥白切絲， 泡入水中， 以便捲曲。
5.把蒜茸放入調料碗中， 加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
6.把苦瓜撈出稍微控幹水分， 擺入盤中， 再放上紅椒和蔥白， 把調料汁淋在苦瓜上。
7.鍋中燒熱少許油， 把熱油澆在蒜茸上， 即可食用。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1根， 雞蛋4枚， 蒜末、生薑末、澱粉水、料酒、食鹽、白砂糖各少許。
【做法】
1.將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開， 軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除， 刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中， 撒上少許食鹽抓勻醃制約10分鐘左右， 滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝幹備用；
2.將雞蛋打散， 添加澱粉水2-3勺， 料酒幾滴， 攪打均勻；鍋注油燒熱， 下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊， 雞蛋炒至七成熟起鍋；
Advertisiment
3.鍋內酌情添加食用油， 下蒜末、生薑末熗鍋煸香， 將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下， 調入少許白砂糖， 下鹽調味。
4.將蛋塊回鍋， 與苦瓜一同翻炒均勻， 即可出鍋裝盤。
苦瓜粳米粥
【材料】苦瓜100克， 粳米50克， 冰糖、鹽各適量。
【做法】
1.苦瓜去瓤， 切丁；粳米淘洗乾淨， 再用冷水浸泡半小時， 撈出。
2.浸泡好的粳米放入鍋內， 加入適量清水， 大火煮沸。
3.然後放入切好的苦瓜丁， 改用小火熬煮成粥， 加入冰糖、鹽調味， 即可食用。
蠔油苦瓜
【材料】苦瓜1根， 香菇4、5朵， 蠔油、鹽、糖、蒜各適量。
【做法】
1.苦瓜去籽切厚片， 開水焯熟。
2.香菇泡發， 切適合大小。
3.蒜切片。
4.熱鍋， 少量油， 下蒜片炒香， 放香菇， 翻炒至熟， 加耗油、糖、鹽；加苦瓜， 炒勻出鍋。
梅乾菜炒苦瓜
【材料】苦瓜2根， 梅乾菜200克，
Advertisiment
【做法】
1.苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊， 先用七分熱的油氽一下。
2.梅乾菜泡軟、洗淨、切碎， 先用3大匙油炒過， 再放入苦瓜， 加鹽、糖調味後， 加水燒開， 改小火燒入味。
3.湯汁快收幹時， 勾芡， 炒勻即盛出。
苦瓜鹹蛋黃
【材料】苦斤1個， 鹹鴨蛋1個、蒜半個、生抽3大匙。
【做法】
1.將苦瓜對剖成兩半， 挖去瓤、籽。
2.苦瓜切成較薄的片， 蒜切末， 蛋黃壓散成泥， 蛋白切厚片。
3.在苦瓜片裡放適量鹽， 拌勻後醃約十分鐘， 用力擠去汁液待用。
4.鍋中放油燒至三成熱， 下蛋黃泥小火慢炒至起泡沫。
5.下苦瓜片、蒜末炒約兩分鐘。 下蛋白、生抽， 炒約半分鐘。 起鍋裝盤即可上桌。
雞肉炒苦瓜
【材料】雞胸肉、苦瓜、鹽、黑胡椒粉、生抽、水澱粉、香油各適量。
【做法】
1.雞胸肉略解凍，
Advertisiment
2.苦瓜洗淨， 切掉兩端。 切成0.5釐米厚的苦瓜圈， 將籽挖掉。
3.鍋中燒水， 將苦瓜圈放入， 焯水半分鐘。 撈出投涼……
4.平底鍋燒熱， 倒入少許油。 將醃漬好的雞肉絲放入， 煸炒至顏色發白。 放入焯水的苦瓜圈。
5.倒入少許生抽， 加入少許鹽。 ， 倒入水澱粉。 煸炒， 淋入少許香油。 攪拌均勻， 出鍋即可。
