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孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮


夏日到, 啖海鮮。 更是少不了要大吃一頓海鮮。 不過專家提醒, 吃海鮮也應適量, 而且還應注意幾種搭配禁忌。

幾類人不宜吃海鮮

“中老年人尤其是女性應多吃海鮮, 最好是保證每周2~3次, 每次100克。 海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少, 同時還能抵抗血液凝固, 從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。 ”一位醫生告訴記者, 但也不是所有的人都能吃海鮮, 如孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上, 每次100克以上), 就會影響胎兒和新生兒的神經系統發育, 而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲后才出現。

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專家們認為, 孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮, 每周最多1~2次, 每次100克以下, 而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。 此外, 患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人也應少吃海鮮。 因為海鮮中嘌呤含量較高, 病人吃了以后容易在體內形成尿酸結晶, 加重病情。 此外, 甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮, 因為海鮮含碘量較高, 過高的碘也會加重病情。

生吃海鮮應先冷凍殺菌

目前, 很多地方都流行生吃海鮮, 如生吃牡蠣等貝類。 專家強調, 如果非要生吃海鮮, 一定要注意衛生, 大多數海鮮都含有致病性很強的細菌, 建議食用前最好先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍1~2小時, 然后在淡鹽水中浸泡, 以達到殺菌目的。

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“烹調海鮮時應掌握好時間, 不應蒸煮過長, 否則不但影響口感, 還會使蛋白質變性, 降低營養價值。 ”該專家還特別提醒, 活魚被殺死后, 不宜馬上蒸煮, 最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做, 這樣有利于蛋白質分解成氨基酸, 容易被人體吸收, 味道和口感也是最好的。

與維c同服將轉成劇毒

“藥物之間有搭配禁忌, 食物也是, 海鮮更不例外。 ”該專家稱, 吃海鮮時不宜暢飲啤酒, 這樣容易導致血尿酸水平急劇升高, 誘發痛風, 以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

另外, 海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃, 至少應間隔2個小時, 因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白, 大大降低海鮮的營養價值。

海魚的頭部富含礦物質砷,

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在大量維生素c的作用下會轉化成有毒的3價砷狀態, 其毒性相當于砒霜, 因此應避免在吃海魚前后2小時內服用維生素c藥丸。 但是, 適量含維生素c的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。

 
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