孕婦可以適量吃一些皮蛋瘦肉粥， 皮蛋的營養成份與一般的蛋相近的， 並且醃制的過程經過了強鹼的作用， 所以使蛋白質及脂質分解， 變得較容易消化吸收， 膽固醇也變得較少， 孕期適當吃一些皮蛋瘦肉粥能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 另外皮蛋還有中和胃酸， 清涼， 降壓的作用。 所以皮蛋瘦肉粥特別適合夏季食用。
j健康小貼士：孕婦不宜經常食用皮蛋瘦肉粥， 過量食用皮蛋會導致孕婦慢性鉛中毒， 造成流產、死胎或出生的嬰兒是畸形的後果。 鉛穿透至腦，
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做法一
材料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、清水1000克。
步驟：
1、粳米淘洗乾淨後， 以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去， 重新加入清水， 大火煮沸後轉小火， 每隔兩分鐘用木鏟攪動一次， 煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、 轉大火， 將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中， 加鹽， 攪拌至肉色斷生時， 關火， 加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
做法二
材料：
1、將大米放入大碗中， 加水揉搓後， 洗淨， 放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨， 瀝去水後倒入鍋中，
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3、瘦肉浸泡出血水後， 再沖洗乾淨， 切成肉絲， 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉， 抓拌均勻後醃制10分鐘。
4、皮蛋剝皮， 切成小丁， 粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋， 煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
5、另用一口煮鍋， 倒入少量水， 煮開後將肉絲下入， 用筷子撥散， 煮至全部顏色變淺， 撈出後用溫水沖洗去浮沫， 瀝去水。
6、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋， 鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右， 用勺子不斷攪動， 放入香油， 攪勻後盛出即可。
