1、山藥切片後需立即浸泡於鹽水中， 以防止氧化發黑， 使營養流失。
2、山藥皮容易導致皮膚過敏， 所以最好的削皮方式就是削完山藥之後馬上多洗幾遍手。
3、山藥應去皮食用， 以免產生麻、刺等異常口感。
4、大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。
5、山藥與甘遂不宜同食；也不可與鹼性藥物同服。
6、不可以生吃， 因為生的山藥裡有一定的毒素。
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