懷孕期間要注意營養均衡， 瓜果蔬菜可不能缺， 茄子營養豐富， 美味可口， 那麼， 孕婦能吃茄子嗎?
茄子的功效和作用：
茄子性味甘寒， 有活血化淤， 清熱消腫、寬腸之功效， 適用於腸風下血， 熱毒瘡癰， 皮膚潰瘍等， 對內痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能， 可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量， 預防動脈硬化;可調節血壓， 保護心臟。
另外， 茄子對癌症有一定的抑制作用，
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孕婦能吃茄子嗎?從以上的分析看來， 是可以食用的。 總的來說， 是可以食用的， 也要根據體質來決定， 不能過度多吃。 和所有的食物一樣， 平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。
哪些孕婦不能吃茄子?
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由於茄子性味甘寒， 屬於寒涼性質的食物， 因此， 身體體弱， 有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。 手術前也不要吃茄子， 麻醉劑可能無法被正常地分解， 會拖延病人蘇醒時間， 影響病人康復速度。
孕婦吃茄子的注意事項
孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。
為什麼孕婦不宜吃過多的茄子?茄子含有豐富的營養成分， 甚至有很多的食療功效。 瞭解茄子本身的特點， 孕婦吃的時候可要小心呀。
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜， 因此， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
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2、孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。
3、烹調茄子菜肴時， 應選擇新採收的嫩果。 在茄子萼片與果實相連接的地方， 有一圈淺色環帶， 這條帶越寬、越明顯， 就說明茄子果實正快速生長， 沒有老化。 如果環帶不明顯， 說明茄子採收時已停止生長， 此時果肉已開始粗糙， 種子變硬， 影響食用。
4、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油， 造成人體攝人過多的油脂。 調節身體， 孕婦可適當的食用一些營養的水果。
適合孕婦吃的茄子的家常做法
茄子面
材料： 茄子1個， 青椒1/2個， 素肉20克， 拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨， 切丁， 青椒去籽， 洗淨， 切丁， 素肉泡軟，
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2、水燒開， 放入麵條煮熟撈出， 放入面碗中。
3、先燒熱半杯油， 將茄子炸軟撈出， 順便將青椒過一下撈出， 再將油倒開， 然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒， 炒勻盛出， 澆在麵條上食用。
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好吃秘訣：
1、茄子切丁後， 最好用鹽水過一下， 炸好顏色比較漂亮， 油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看， 所以不要太早拌入。
鵪鶉茄子
材料：茄子500克， 鵪鶉肉100克， 香菜10克， 醬油、澱粉、蔥絲、薑絲、蒜絲、雞湯、植物油各適量。
做法:
1、將茄子去皮切成1釐米厚的片， 上劃x樣， 放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
2、鵪鶉脯肉洗淨切成絲， 同蔥絲、薑絲、蒜絲一起放入油鍋內.煸炒後盛出備用。
3、取蒸碗一個， 放一層炸好的茄子， 一層鵪鶉肉絲， 碼好上籠， 蒸熟爛後， 取出扣在湯盤內。 用醬油、澱粉、雞湯勾汁澆在上面， 撒上香菜即成。
營養特點：此菜軟嫩香醇， 味美不膩。 鵪鶉肉的營養豐富， 含有多種營養素， 尤其蛋白質含量高。
茄子蒸魚片
主料：茄子(紫皮,長)500克
輔料：草魚300克
調料：鹽8克,雞精2克,味精1克,胡椒2克,沙拉油100克,澱粉(玉米)10克
1、將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片;
2、魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用;
3、茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺於盤中墊底;
4、將魚片擺放於茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。
製作要訣：
1、上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老;
2、本品有油炸過程，需備沙拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1、魚肉含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;
2、茄子含有多種礦物質，與魚同烹具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中之功效。
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主料：茄子(紫皮,長)500克
輔料：草魚300克
調料：鹽8克,雞精2克,味精1克,胡椒2克,沙拉油100克,澱粉(玉米)10克
1、將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片;
2、魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用;
3、茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺於盤中墊底;
4、將魚片擺放於茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。
製作要訣：
1、上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老;
2、本品有油炸過程，需備沙拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1、魚肉含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;
2、茄子含有多種礦物質，與魚同烹具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中之功效。
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